Coelho à caçador

Ingredientes:

• 1 coelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho tinto
• 1 colher de vinagre
• 1 copo de água
• 2 colheres de polpa de tomate
• 150 gr de toucinho
• 1 folha de louro
• Azeite, sal, salsa e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, lave e escorra. Pique a cebola e os alhos para um tacho, junte o azeite, o toucinho cortado em tiras, o coelho e todos os outros ingredientes, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver pronto destape o tacho e deixe apurar mais um pouco, sirva polvilhado com salsa picada, batatas cozidas e fatias de pão frito.