Peixe gratinado

Ingredientes:

• Douradas ou outro peixe
• Alho francês ou cebolas
• Sal, azeite, sumo de limão, oregãos e pão ralado, q.b.

Preparação:

Tempera-se o peixe com sal e sumo de limão deixa-se marinar um pouco. Entretanto forra-se o tabuleiro

com o alho francês, põe-se o peixe por cima a marinada e um pouco de azeite, leve ao forno. Quando estiver quase assado tira-se o tabuleiro fora põe-se o pão ralado por cima e vai novamente ao forno para acabar de cozer,  para ficar mais tostado pode utilizar o grill.

Sopa de legumes com milho

Receita partilhada por Odete Cardoso
Para 6 pessoas

Ingredientes: 

- 1 alho francês
- 1 cenoura
- 2 batatas
- 50g de cogumelos
- 50g de feijão verde
- 50g de milho congelado
- 100g de massinhas
- 1,5l de caldo de legumes
- azeite q.b.

Preparação:

Corte a parte branca do alho francês e a cenoura em rodelas muito finas e leve ao lume a estufar com o azeite em lume muito brando só até ficar macio, adicione as batatas cortadas em cubinhos e os cogumelos cortados em laminas. Deixe saltear, mais alguns minutos, regue com o caldo de legumes bem quente e quando levantar fervura junte o feijão verde cortado muito fino, o milho e a massa, deixe cozer até a massa estar cozida.

Pudim de Laranja

Ingredientes

• 5 ovos
• 175gr de açúcar
• 1dl  de sumo de laranja e raspa de 1 laranja
• 5dl de leite
• açúcar caramelizado ou caramelo de compra

Preparação

Bata muito bem os ovos com açúcar peneirado, junte o sumo da laranja e a raspa, por fim  o leite. Deite o preparado na forma barrada com caramelo. Coza em banho maria quando estiver deixe arrefecer antes de desenformar.
bom apetite

Calducho de Camarão

 Receita para duas pessoas

Ingredientes:

- 120 gr de Camarão
- Poejos
- 3 Dentes de Alho
- Pão

Confeção:

Cozer o camarão com agua e sal, descasca-se. Refoga-se o alho, os poejos  e o camarão descascado, põem-se a agua do camarão dá-se uma fervura. Coloca-se o pão cortado aos cubinhos, adicionam-se dois ovos para escalfar, por fim põem-se uns poejos picados e está pronto a servir.

Bolo de pudim

Ingredientes

 Para o bolo:

• Açucar para o caramelo (ou caramelo de compra) para o bolo
• 3 ovos
• 1 chavena de chá de açucar
• 150g  de manteiga
• 1 chavena e meia de farinha
• 1 colher de sopa rasa de fermento 1/2 chavena de  chocolate em pó
• meia chavena de leite

 Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 2 latas de de leite normal  (medir com a lata de leite condensado)

Preparação

Ligar o forno a 180º colocar um tabuleiro com água a ferver, uma vez que o bolo pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:
Bater o açucar com os 3 ovos inteiros, adicionar a manteiga derretida e mexer  novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo  engole o pudim e este sim fica em contacto com caramelo
vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de hora, desenformar e deixa-se arrefecer complentamente. Se fizer para o almoço o melhor é fazer de vespera, porque se o desenformarem morno pode-se quebra.r

bom apetite!

Quiche de frango

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 tigela de frango cozido
• 1 lata de cogumelos laminados
• 100gr de espinafres cozidos e escorridos
• 1 dente de alho
• sal, azeite, pimenta q.b.

Preparação:

Unte a forma forre com a massa e reserve. Bata bem os ovos junte as natas e bata mais um pouco tempere a gosto, adicione o frango desfiado. Numa frigideira ponha o azeite o alho e saltei  os cogumelos e os espinafres envolva tudo e ponha por cima da massa. Leve ao forno e deixe cozer.

Madalenas

Ingredientes

- 3 ovos,
- o mesmo peso: açúcar, farinha e manteiga,
- uma colher de café de fermento.


Preparação

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha, o fermento, a manteiga derretida e bata tudo muito bem, por fim envolva as claras em castelo.
Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha a 180º.
Vá espreitando para ver se estão cozidas.

Nuvens Escondidas

Ingredientes:

• 1 carteira de Leite Creme Royal
• 6 ovos
• 600 ml
• 10 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Batem-se as claras em castelo e por cada clara adicione uma colher de sopa, de açúcar.
Colocar num pirex barrado com margarina e leve ao forno à temperatura média até alourar ligeiramente. Prepare o Leite Creme Royal dissolvendo o conteúdo de uma carteira nas 6 gemas de ovos e um pouco de leite. Adicione 4 colheres  de sopa de açucar. Levar o restante leite ao lume até levantar fervura. Junte a mistura do Leite creme e gemas e deixe ferver durante 1 minuto mexendo sempre. Deixe arrefecer e deite em cima das claras. Em seguida leve ao frigorífico.

Javali com tomilho

Ingredientes

·         8 Costeletas de javali

·         Sal

·         Pimenta preta em grão

·         3 Dentes de alho

·         2 Hastes de tomilho

·         1 Copo de vinho branco

·         Manteiga

·         Azeite

·         Vinagre

 

Preparação

1º Distenda as costeletas batendo a carne com um maço próprio. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, alhos descascados e moídos, tomilho e vinho branco. Deixe marinar no frigorífico durante umas horas.

2º Pincele as costeletas com manteiga amolecida e grelhe em calor moderado até ficarem bem cozinhadas.

3º Sirva as costeletas de imediato, regadas com uma emulsão de azeite, vinagre e pimenta.

4º Acompanhe com batatas fritas e salada

 

 

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Sopa de frango com tremoços

Ingredientes

- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 2c sopa de azeite
- 4oo g de carne de frango
- 1 Chá de tremoços
- Sal e pimenta
- 1 Cenoura
- 3 Hastes de salsa

 

Preparação

1º Pique a cebola e o dente de alho, refogue com azeite até a cebola ficar translúcida. Junte a carne cortada aos cubos e refogue, mexendo.

2º Adicione aos poucos 1 litro de água a ferver e os tremoços descascados, tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.

3º Junte a cenoura cortada em juliana e cozinhe durante mais 3 minutos.
Polvilhe com salsa picada e sirva.

 

Quiche de presunto

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada
• 150gr de presunto
• 100gr de fiambre
• 100gr de cogumelos
• 4 ovos
• 1 cebola
• 2dl de leite
• 1 colher de amido de milho
• Azeite, pimenta q.b.

Preparação:

Unte uma forma, forre com a massa e reserve. Pique a cebola para uma frigideira, coloque o azeite e deixe refogar um pouco, corte o fiambre e o presunto em cubinhos, os cogumelos em laminas e junte às cebolas. Desfaça o amido de milho no leite e junta-se ao preparado. Mexa bem os ovos, misture tudo com cuidado e ponha tudo na tarteira, ponha no forno e deixe cozer.

Bolinhos de garfo

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 caneca bem cheia de açucar
• 3 chávenas de farinha
• 200gr de mamteiga
• raspa de limão
• uma colher de café de baunilha

Batem-se os ovos com o açucar, junta-se uma caneca de farinha, a manteiga derretida, a raspa de limão, a baunilha bate-se tudo muito bem, aos poucos vai-se juntando o resto da farinha e amassando com as mãos até dar para moldar os bolinhos.

Moldam-se os bolinhos à mão e fazem-se os desenhos com o garfo, unta-se um tabuleiro com manteiga põem-se os bolinhos com espaços entre si, e vai ao forno a 180º até estarem cozidos.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes

• 100gr de farinha
• 50gr de bacalhau
• leite q.b.
• 2 ovos
• salsa
• alho
• pimenta
• 1 cebola
• óleo para fritar

Preparação

Mistura-se a farinha e o leite numa tigela bate-se bem. Pica-se a cebola, o alho, a salsa, o bacalhau e os ovos mexe-se bem até ficar uma massa homogenea. Por fim fritam-se. Acompanhar com uma salada a gosto.

Bom apetite!

Sopa de tomate

Receita partilhada por Cristalina

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1kg de tomate bem maduro
• 1 ramo de coentros
• pão duro
• ovos
• azeite, sal q.b.

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola picada e o azeite, deixa-se refogar ligeiramente, junta-se o tomate limpo de peles e grainhas, deixa-se cozinhar e passa-se com a varinha mágica. De seguida escalfam-se os ovos no molho. Numa terrina coloca-se o pão cortado em pedaços e os coentros picados. Junta-se o molho de tomate com os ovos e serve-se.

Legumes estufados

Ingredientes:

• Cebola
• Tomate
• Abobora
• Pimento vermelho
• Feijão verde
• nabo
• louro
• salsa
• coentros
• vinho branco
• Sal, azeite, q.b.

Preparação:

Arranjam-se todos os legumes, colocam-se num tacho,  regam-se com o azeite tempera-se a gosto e deixa-se cozinhar em lume brando.


Nota: pode escolher outros legumes a seu gosto

Migas com feijão

Ingredientes:

• Couve galega
• Broa de milho
• Feijão catarino cozido
• Sal, azeite, e alho q.b.

Preparação:

Corta-se a couve como para caldo verde, lava-se e põe-se a cozer e deixa-se escorrer. Num tacho põe-se o azeite, o alho, deixa-se refogar ligeiramente. De seguida junta-se a couve, o feijão e o pão em migalhas mexe-se tudo e está pronto. Serve como acompanhamento de carne ou peixe.

Arroz Primavera

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 cenouras
• 1 chávena de ervilhas
• 1 folha de louro
• 1 chávena de arroz
• 2 chávenas de água
• Azeite, sal  pimenta, salsa e oregãos q.b.

Preparação:

Para um tacho pica-se a cebola e o alho, põe-se o azeite, o louro e deixa-se refogar um pouco em lume brando. Acrescenta-se a água, quando ferver põe-se a cenoura, as ervilhas e o arroz, retificam-se os temperos e deixa-se cozer em lume brando.