Bifes com queijo

Ingredientes:

• 4 bifes
• 4 fatias de queijo
• 1 lata de cogumelos
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b.

Preparação:



Tempere os bifes a gosto, unte uma frigideira com óleo, deixe aquecer bem coloque nela os bifes, deixe corar de um lado depois vire os bifes e ponha por cima as fatias de queijo que vão aquecendo enquanto os bifes grelham do outro lado. Retire os bifes para uma travessa e na gordura que ficou salteie os cogumelos, sirva acompanhado com arroz e salada.

Lombo de porco recheado

Ingredientes:

1 alho francês
600g de lombo de porco
1 farinheira
1cenoura grande
2 laranjas (só o sumo)
azeite q.b.
1dl de vinho branco
1 colher de café de colorau
1 folha de louro
sal e óleo q.b.

Preparação:

Descasque a cenoura e corte em tiras, assim como o alho- francês e a farinheira. Abra a carne sem a separar por completo e coloque os legumes e a farinheira no centro. Enrole, cuidadosamente, ate  com um fio de cozinha. Coloque a carne recheada num tabuleiro e regue com uma marinada de pimento e colorau. Pique 4  dentes de alho e um pimento amarelo. Junte o vinho branco, o sumo das laranjas, o azeite, o colorau, a folha de louro e sal. Deixe marinar durante 1 hora. Leve a carne ao forno, a 190ºC, durante uma hora. Acompanhe com arroz branco ou batata frita.

SUFLÉ DE PEIXE

Ingredientes

• 200g de pescadas
• 4 dl de leite
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de orégãos
•  manteiga para untar
• sal pimenta q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180º C unte um recipiente com manteiga, ferva o leite e reserve, coza o peixe em água temperada com o sal e pimenta, por dez minutos, retire as peles e as espinhas triture, derreta a manteiga e junte a farinha, verta o leite mexendo sempre, e deixe cozinhar por cinco minutos, tempere com sal e pimenta, bata as claras em castelo e reserve no frigórico, adicione ao molho o peixe, as gemas e os orégãos, envolva as claras e verta o preparado no recipiente, leve ao meio do forno por 20 minutos, retire e sirva de imediato.

QUICHE DE SALMÃO

Ingredientes

• 200 g de massa folhada
• 2 cebolas
• 2c (de sopa) de manteiga
• 100 g de alho-francês
• 250 g de salmão picado
• 5 ovos
• 2 dl de natas
• 1c de (sopa) de cebolinho picado
• sal q.b.

Preparação

Ligue o forno a 190º c. estenda a massa folhada e forre uma tarteira,descasque as cebolas pique-as refogue- as na manteiga,corte o alho francês em rodelas e junte -as ao refogado, acrescente o salmão picado deixe cozinhar, por mais um minuto, retire  ponha o preparado na tarteira, bata os ovos com as natas e tempere com sal,verte sobre o preparado do salmão, polvilhe com o cebolinho e leve a meio do forno, entre 25 a 30 minutos retire e sirva.

Nota em vez das natas pode substituir outro molho

Baba- de- camelo com whisky

1ngredientes

• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos
• 1 c.(sopa de whisky
• miolo de noz moída
• 4 fisális para decora

Preparação

Bata o leite condensado com as gemas, com uma batedeira  durante cinco minutos,
a seguir adicione o whisky, mexa bem e envolva delicadamente as claras em castelo, distribua para uma taça  e leve ao frio por uma hora, por fim polvilhe com miolo da noz e sirva as taças decoradas com as  fisális.

Doce de Alperce

Ingredientes:

• 1 lata de alperce em conserva
• 100 g de palitos de champanhe
• 2 c. (de sopa) de farinha maisena
• 125g de açúcar
• 5 dl de leite
• 4 gemas
• hortelã q.b.

Preparação


Junte o açúcar, a farinha maisena, as gemas e o leite num tacho. Leve ao lume e mexa sempre até ferver. Retire e deixe arrefecer. Escorra a calda do alperce e molhe na mesma os palitos de champanhe. Parta e distribua por taças individuais. Corte os alperces em pedaços e coloque alguns sobre os palitos. Cubra com um pouco do creme e coloque novamente outra camada de alperce. Repita a operação, terminando com creme. Decore com pedaços  de alperce e folhas de hortelã. Sirva bem fresquinho.

Pêssego

Ingredientes

•  1 lata de pêssego em conserva
• 150g de açúcar
• 40g de farinha
• 8 fatias de bolo
• 5 dl de leite
• 1c. (de café) de aroma de baunilha
• 2 ovos
• 2 gemas
• cerejas em calda

chantilly e hortelã

Preparação

Misture bem o açúcar com a farinha, os ovos e as gemas. Verta o leite e leve a lume brando a engrossar, mexendo sempre. Retire do lume, junte o aroma de baunilha e deixe arrefecer.
Escorra o pêssego e corte em fatias. Coloque algumas no fundo de taças individuais e junte cerejas em calda. De seguida, coloque pedaços de bolo e cubra com creme. Termine com pedaços de pêssego e chantilly. Reserve no frigorífico e sirva decorado com folhas de hortelã e cereja em calda.

Abobora Gratinada

Ingredientes:

• 1kg de abóbora
• 2 batatas
• 1 cebola
• 50g de manteiga
• 2 colheres de(sopa) queijo ralado 
• 2 colheres de(sopa) pão ralado
• sal, pimenta, nós moscada q.b.

Preparação:

Descasque os legumes, lave e corte em pedaços, leve a cozer com água temperada com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra muito bem a água e reduza a puré, junte a manteiga e metade do queijo, tempere com pimenta, nós moscada e retifique o sal mexa bem. Deite o preparado num pirex untado com manteiga e polvilhado com farinha espalhe por cima o resto do queijo e o pão ralado leve ao forno a gratinar.

Sirva com carnes ou aves assadas.

Medlhões de vitela

Ingredientes

• 200g de couve portuguesa
• sal q.b
• 0,5 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 500g de batatas cozidas com pele
• pimenta q.b
• 2 medalhões de vitela
• 60g de manteiga
• 2 dl de vinho do porto

Preparação

Coza a couve em  água fervente temperada com sal, por cinco minutos, escorra e leve a saltear no azeite, com um dente de alho picado e as batatas peladas e cortadas em pedaços, tempere com sal, pimenta e reserve. Core a carne em metade da  manteiga, até obter uma crosta em volta, junte os restantes alhos  laminados e refresque com vinho, deixe ferver e acrescente a restante manteiga ,tempere com sal e pimenta,  coloque o preparado de batatas  em pratos de servir e disponha por cima os medalhões, verta  o molho em volta e sirva de seguida.

Douradas assadas com tomate e óregãos

Ingredientes:

• 2 douradas
• 3 dentes de alho
• sal
• pimenta
• 2 cebolas pequenas
• 1 chávena de chá de cogumelos
• 200gr de tomate maduro
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 0,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha

Preparação:

Amanhe e lave os peixes. Descasque os alhos, pique-os e deite num almofariz. Junte sal em quantidade suficiente para o tempero e pimenta a gosto. Pise tudo muito bem e esfregue os peixes, por dentro e por fora, com este tempero. Coloque-os numa assadeira, sem os sobrepor. Descasque as cebolas, corte-as ás rodelas e espalhe-as sobre os peixes. Deite por cima os cogumelos. Regue com o tomate pelado e triturado e polvilhe com os orégãos e a salsa picada. Regue com o vinho, o azeite e a banha derretida. Asse no forno pré-aquecido, durante cerca de 30 minutos e vá regando os peixes 2 ou 3 vezes com o próprio molho. Sirva quente com um arroz.

Cogumelos com ervas

Ingredientes:

• 200g de cogumelos
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• piri-piri
• 3 colheres de sopa de brandy
• 1 raminho de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada orégãos
• sal e pimento qb

Preparação:

Lave os cogumelos muito bem. Corte-os ao meio e refogue-os em azeite com o alho e a cebola picados, usando uma frigideira. Junte o piri-piri e deixe cozinhar uns minutos. Adicione o brandy e as ervas. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente.

Sobremesa gelada com bolacha

Ingredientes:

• 1 pudim instantâneo de baunilha
• 4 1/2 dl de leite
• 2 colher de sopa de açúcar
• 2colher de sopa de vinho do Porto
• 150gr de bolacha torrada ou Maria
• 5 colheres de sopa de açúcar caramelizado
• raspa de limão

Preparação

Prepare o pudim com o leite e o açúcar seguindo as instruções do fabricante. Retire do lume, aromatize com o vinho do porto e misture bem. Deixe amornar.

Rale grosseiramente as bolachas. Prepare em taças individuais, camadas alternadas de pudim e de bolachas. A última camada deve de ser de pudim. Guarde no frigorifico durante pelo menos 2 horas.

Aqueça o açúcar caramelizado com uma boa porção de raspa de limão. Deixe amornar e decore o doce com arabescos de açúcar caramelizado.

FOFOS DE SALSA E COENTROS

INGREDIENTES

• 130gr de açúcar
• 75 gr de manteiga á temperatura ambiente
• 3 ovos
• 100gr de farinha com fermento
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• manteiga e farinha q.b.

PREPARADO          

Ligue o forno a 180º c unte seis formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Coloque metade do açúcar com a manteiga numa tijela e bata, até ficar cremoso, junte duas gemas, o um ovo inteiro e mexa, acrescente a farinha peneirada  e envolva, á parte, bata as  claras em castelo; junte-lhe o restante açúcar e bata mais um pouco, envolva-as no preparado anterior, com  a salsa e os coentros picados, divida este preparado  pelas formas e leve a meio do forno, durante 25 minutos, verifique se os fofos  estão cozidos e retire do forno, deixe arrefecer, desenforme-os para um prato e sirva.           

Pescada Assada com Bacon e Pimento

Ingredientes:

•  1 rabo de pescada congelada com 1 e 1/2 Kg
• sal
• fatias de Bacon
• 1 pimento vermelho
• 8 batatas médias
• óleo para fritar
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• azeite
• colorau
• pimenta
• 1 limão
• 1 folha de louro
• salsa

Preparação

Descongele, escame e lave o peixe. Dê-lhe vários cortes dos dois lados, marcando as postas. Tempere com sal e aguarde 30 minutos. Introduza nos cortes fatias de bacon e de pimento. Descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos. Mergulhe-as em água fria com sal e reserve por 10 minutos. Escorra e enxugue as batatas. Frite-as em óleo fervente sem as deixar alourar. Tape o fundo de uma assadeira com rodelas finas de uma cebola. Disponha o peixe por cima e cubra-o com a restante cebola igualmente cortada, os alhos e pimento picados. Regue com azeite e polvilhe tudo com colorau e pimenta. Junte o louro e regue com o sumo de limão. Asse no forno pré-aquecido, regando o peixe com o próprio molho e pequenas porções de água. Quando a pescada ficar quase pronta disponha á volta as batatas fritas e envolva-as no molho. Polvilhe com salsa picada e acabe de assar até as batatas alourarem. Sirva quente.

Creme de fruta

Ingredientes:

• 5 folhas de gelatina
• 5 dl de leite magro
• 2 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 1 kiwi
• 1 laranja
• hortelã q.b

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume o leite com o açúcar e a baunilha e deixa ferver. Retire e junte as folhas de gelatina escorridas. Mexa e deixe arrefecer um pouco.
Divida este preparado por tacinhas e leve ao frigorifico para solidificar. Entretanto descasque o kiwi e corte em pedaços. Descasque também a laranja e retire os gomos. Decore as taças com a fruta e hortelã e sirva.

Queijada de leite condensado e canela

Ingredientes:

• 4,5dl de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de canela
• 4 ovos
• manteiga, farinha e açúcar granulado q.b.

Preparação
Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Num tacho, junte o leite e a manteiga. Acrescente o leite condensado e leve a lume brando, até ferver. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Ligue o forno a 180º C. Numa tigela, junte a farinha a canela e o açúcar. Adicione o preparado anterior e mexa. Acrescente os ovos, mexa bem e divida pelas forminhas.
Leve a cozer em banho-maria, no forno, cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme as queijadas ainda mornas.
Coloque-as num prato e polvilhe com açúcar.

MOUSSE DE LARANJA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 100g de leite condensado
• 1 colher de sopa de sumo de laranja
• 3 dl de  iogurte natural
• 100g de pepitas de chocolate
• laranja para decorar

Preparação

Numa tijela misture o leite condensado com o sumo da laranja e envolva o iogurte bem batido com as pepitas de chocolate, por fim distribua pelas taças e leve ao frio. Decore com um quadrado de chocolate e um triângulo de laranja.

Ovos recheados

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250gr de atum
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sobremesa de ketchup
• sal e pimenta branca q.b.
• alface e funcho para decorar

Preparação:

Coza os ovos, descasque-os e corte uma fatia, de forma a que consiga retirar a gema toda do interior do ovo. Coloque as gemas e o atum num prato e esmague com um garfo. Misture a maionese com o ketchup, tempere com sal e pimenta. Guarde uma parte para a decoração e misture outra no preparado anterior. Recheie as claras com a mistura e decore com a restante parte de maionese e ketchup. Sirva numa cama de alface e decore com funcho.

BOLO AVELUDADO

Ingredientes

• 200g de tablete de chocolate
• 200 g de manteiga
• 5 ovos
• 200g açúcar
• 1c de (de café de aroma de baunilha
• 200g de farinha
• 1 c(café)
• 1c (café) de sopa de cacau
• manteiga para untar
• e farinha para polvilhar

Cobertura
150g de tablete de chocolate
50ml de leite condensado
5 c (de sopa de leite

Preparação

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com manteiga e farinha, ligue forno a 170º c. derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga, á parte bata as gemas com o açúcar e adicione-lhes o chocolate derretido, continue a bater e junte o aroma  de baunilha, peneire a farinha com o fermento, o cacau e envolva, alternadamente no preparado , verta na forma e leve a meio do forno até estar cozido faça a cobertura: junte o chocolate partido em pedaços com  o leite condensado e o leite, leve  ao lume brando  em banho-maria, mexendo até derreter; retire e deixe arrefecer e regue um  o molho  de chocolate, decore a gosto.

BOLO DE CHOCOLATE, CEFÉ E WHISHY

Ingredientes

• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1,5 dl de café quente
• 1 dl de whishy
• 1colher de café de sal
• 50g  de chocolate em tablete
• 100g de manteiga
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 200g farinha
• 1 colher de  chá de fermento

Preparação

Comece por juntar o chocolate em pó ao café quente e mexa até dissolver, adicione o whisy e sal; deixe arrefecer, derreta o chocolate em pedaços em  banho-maria, bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos, batendo entre cada adição, adicione o chocolate derretido, o açúcar baunilhado e continue a bater acrescente metade da mistura do café, ligue o forno 180ºc adicione metade da farinha misturada com o fermento, continue a bater, junte a mistura do café, a farinha  restante, bata bem até a massa ficar homogénea, verta numa forma untada e polvilhada com farinha,  leve ao forno até estar cozido sirva o bolo com gelado de baunilha, regado com caramelo.

SOPA DE GRÃO COM ESPINAFRES

Ingredientes

• 300g de grão de molhado
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 1/2 molho de espinafres
• sal e pimenta
• salsa para decorar
• 1 cenoura

Preparação

Leve o grão a cenoura, os alhos, a cebolas a cozer com 1,5 l de água por 35 minutos  na panela, retire e reserve alguns grãos cozidos, tempere com sal, pimenta, o azeite e triture tudo  muito bem até obter um creme, junte as folhas do espinafre escolhidas e lavadas  o grão que reservou, cozinhe por  mais cinco minutos, retifique os temperos e adicione o restante azeite em fio antes de servir, decore com salsa.

Red fish com batatas salteadas

Ingredientes

• 4 red fish congelado
• 1 limão (sumo)
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 400g de batatas pequenas sem pele
• sal, alho em pó e coentros
• 1,5 de azeite
•  1( colher de sopa de manteiga ervas aromáticas a seu gosto

Preparação

Ligue o forno a 190º c arranje o peixe, tempere por dentro e por fora com o sumo de limão e sal, coloque coentros frescos na parte da barriga com a manteiga e ponha no tabuleiro de ir ao forno, junte a folha do louro, os dentes de alhos esmagados, regue com 1 dl  do vinho e 1 dl de azeite; leve ao forno, durante 25 minuto, coza as batatas escorra e salteie, com o restantes temperos.

Rolinhos de curgete

Ingredientes:

• 2 ou 3 curgetes
• 1 colher de sopa de azeite
• 500g de queijo ricota
• fatias de bacon previamente tostadas no micro-ondas
• 1 colher de chá de sumo de limão
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte as curgetes em fatias ao comprimento, tempere com sal e pimenta pincele-as com o azeite de ambos os lados e coloque numa grelha.Quando estiverem grelhadas retire e coloque o bacon. Misture o queijo com o sumo de limão.Tempere e coloque uma porção em cima de cada fatia de curgete. Enrole e sirva. Prenda com um palito para não se desmancharem.

Sopa de lentilhas com brócolos

Ingredientes

• 250g de lentilhas laranja
• 2 batatas medias
• uma cabeça de brócolo grande
• azeite qb.
• sal qb.

Preparação

Numa panela coloca-se a água com as lentilhas, deixa-se cozer durante uns 15 minutos, de seguida junta-se a batata cortada em quadradinhos, os brócolos em raminhos pequenos, tempera-se com azeite e sal. Esta pronta a servir.

Pudim de Laranja e vinho do Porto

Ingredientes:

para o caramelo:

• 180g de açúcar
• 2 colheres de sopa de água

Pudim:

• 1 1/2 colher de chá de farinha de trigo
• 300gr de açúcar
• 6 ovos
• 5 gemas
• 7,5 dl de leite
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação

Prepare o caramelo: coloque o açúcar num tacho, juntamente com água e leve ao lume até obter um caramelo cor de mel escura; retire. Verta imediatamente numa forma canelada, de maneira a cobrir as paredes e o fundo da mesma.
Ligue o forno a 180º C. Coloque um tabuleiro com água para o banho-maria. Faça o pudim: Misture bem a farinha com o açúcar e junte os ovos, as gemas e o leite, mexendo bem. Acrescente o sumo a raspa de laranja e o vinho do Porto. Mexa novamente, até os ingredientes ficarem bem ligados. Deixe repousar durante 10 minutos. Coe o preparado por um passador de rede e verta-o na forma caramelizada. Leve a meio do forno, em banho-maria, por 1 h 20m; retire, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto e sirva.

Gelatina de iogurte com ananás

Ingredientes

• 4 folhas de gelatina
• 5 iogurte natural
• 100gr de coco ralado
• 4 colheres de mel
• Ananás q.b.

Preparação


Demolhe 4 folhas de gelatina em água fria. Aqueça um iogurte natural, junte a gelatina suficiente para derreter o iogurte e misture com mais cinco iogurtes naturais,100gr de coco ralado(reserve algum para finalizar) e 4 colheres de sopa de mel. Deite em formas pequenas e coloque no frigorífico. À parte, numa frigideira antiaderente, grelhe fatias muito finas de ananás. Sirva-o depois com a gelatina de iogurte e polvilhe com coco ralado.

Quadrados de chocolate

Ingredientes:

• 200g de chocolate em tablete para culinária
• 1 romã

Preparação

Derreta em banho-maria o chocolate em tablete para culinária. Enquanto isso, retire os bagos a uma romã.
Depois de derretido, espalhe o chocolate sobre uma folha de papel vegetal, ficando com a espessura de 3 ou quatro milímetros. Salpique a superfície com os bagos de romã e leve ao frigorifico para solidificar. Sirva partido em pedaços.

Pescada com ervilhas e molho de tomate

ingredientes

• 4 postas de peixe
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 colher de amido de milho maisena
• 1 cebola media
• 1 dente de alho
• 1 pimento vermelho que pode ser de conserva
• 1/2 chávena de ervilhas cozidas
• 1/2 litro de água
• 1 cubo de caldo de peixe
• farinha, sal, pimenta e azeite q. b.

Preparação. 

Tempere o peixe com sal, passe-o por farinha e frite-o um pouco no azeite e reserve. Com um pouco de azeite faça um refogado com a cebola, o tomate, e o alho. Entretanto dilua o amido de milho na água, junte ao refogado e mexa, acrescente o caldo de peixe e as ervilhas, deixe cozinhar durante 2 minutos. Coloque o peixe numa travessa de ir ao forno cubra com o molho e o pimento cortado em pedaços, regue com o azeite e leve ao forno até ficar a gosto.

Nota: pode servir com puré de batata.

Sonhos de bacalhau

Ingredientes

• 1 caneca de água
• 1 caneca de farinha
• 1 posta de bacalhau
• 4 ovos
• 1 casca de limão
• uma noz de margarina
• sal qb.
• pimenta qb.

Preparação

Numa panela coloca-se a água, a casca de limão, a margarina, o sal, deixa-se ferver e de seguida a farinha, vai-se mexendo até formar uma bola, junta-se o bacalhau cosido e desfiado, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se os ovos um a um, liga-se o forno a 180º, num tabuleiro vai-se pondo colherinhas de preparado, quando estiverem douradinhos estão prontos.

Nota: pode acompanhar com vários legumes salteados e molho de tomate.

Arroz de curgete

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• cubo de caldo Knorr para arroz
• 1 folha de louro
• 1 curgete
• 1 caneca de arroz
• 2 canecas de água
• polpa de tomate e azeite q. b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho para um tacho, com um pouco de azeite e o louro, deixe refogar só até a cebola ficar macia, junte a polpa de tomate e o caldo Knorr, junte o arroz mexa bem, acrescente a água a ferver tape e deixe cozer em lume brando. Entretanto lave a curgete tire as pontas rale no ralador, junte ao arroz quando estiver quase cozido.