Pudim de Peixe

Ingredientes:

·         1 cebola

·         2 dentes de alho

·         2 colheres de sopa de azeite

·         600 gr. de lombinhos de pescada

·         2 dl de vinho branco

·         Sal e pimenta q b

·         1 Ramo de salsa

·         2 Colheres de sopa de queijo quark

·         200 gr. miolo de pão fresco

·         8 Ovos

·         Pão ralado para polvilhar

·         Rodelas de limão

Preparação:

Refogue a cebola e os alhos picados em metade do azeite. Acrescente os lombinhos de pescada cortados em pedaços, regue com o vinho e tempere com sal, pimenta e a salsa picada. Deixe cozinhar, durante dois minutos. Envolva o queijo e deixe levantar fervura junte o miolo de pão, envolva e retire do lume. Junte os ovos batidos e reserve. Unte uma forma com o restante azeite, polvilhe com o pão ralado, verta o preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Retire depois de cozido e decore com as rodelas de limão.

Tarte de alho francês

Ingredientes:

• 1 placa de massa quebrada
• 4 ovos
• 200gr de queijo fresco
• 2 alhos franceses
• 2dl de natas de soja ou iogurte natural
• 1 dente de alho
• 1 colher de azeite
• Coentros ou salsa picada
• Sal e pimenta

Preparação:

Corte o alho francês em rodelas finas, lave e passe por água fervente deixe escorrer. Numa caçarola leve a saltear com uma colher mal cheia de azeite e o dente de alho. 
Triture o queijo, as natas ou o iogurte, os ovos, tempere com sal e pimenta (usar o liquidificador ou varinha magica), adicione os centros e o alho francês, envolva tudo. Forre uma tarteira com a massa pique com um garfo verta o preparado. Leve ao forno a 180º até estar douradinho e cozinhado.

Massa com curgete

Ingredientes

• Massa
• Bacon
• Curgete
• Alho
• Natas ou iogurte natural
• Azeite, salsa e manjericão.

Preparação:

Coza a massa com um fiozinho de óleo ou azeite e escorra a água. Entretanto corte a curgete no sentido comprimento tire as sementes e corte em meias luas. Numa caçarola coloque o azeite com os alhos picados deixe amolecer um pouco adicione o bacon cortado em tirinhas ou cubos e a curgete e deixe saltear adicione a massa as natas mexa suavemente polvilhe com salsa ou manjericão

Pode substituir por outras carnes a gosto por exemplo tirinhas de frango.  

Abóboras recheadas

Ingredientes:

·         4 abóboras meninas ou curgetes

·         60ml de água

·         95g de arroz cozido

·         2 colheres de chá de caril

·         1 colher de sopa de coentros picados

·         1 cenoura ralada

·         60 g de cogumelos laminados

·         1 colher de sopa azeite ou óleo de côco

·         1 maçã verde ralada

·         Sal qb.

 Preparação:

Aqueça o forno a 210º C corte a parte de cima da abóbora e reserve a tampa. Retire as sementes com uma colher, volte a colocar a tampa e coloque num prato de ir ao forno com água, tape com folha de alumínio e deixe cozinhar por 30 minutos. Numa tijela misture todos os ingredientes, recheie as abóboras coloque a tampa e volte a pôr no prato de ir ao forno, tape com folha de alumínio e vai ao forno mais 20 minutos ou até estar cozinhado.

 

CURGETE À CARBONARA

Ingredientes

·         300g de esparguete

·         6 fatias de bacon, cortada em pedaços

·         1 cebola média cubos

·         1 curgete grande, cortada em tiras finas

·         2 dentes de alho, cortados em rodelas

·         Sal e pimenta-preta qb

·         2 ovos

·         queijo parmesão ralado

·         1 raminho de salsa picada

Preparação

Leve ao lume uma panela com água e sal, quando ferver adicione o esparguete e a curgete, deixe cozer cerca de cinco minutos, escorra e reserve. Numa frigideira coloque o bacon a cebola e o alho deixe cozinhar até estar crocante, passe para um prato com papel absorvente. Deite fora a gordura que sobrou, na mesma frigideira junte os ingredientes todos, ligue o lume e abra os ovos directamente e mexa com dois garfos (eu usei de madeira), por fim tempere com a salsa e pimenta.

Risoto com abobora

Ingredientes:

• Um pedaço de abobora
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• 350 gr de cogumelos
• 250 gr de arroz risoto
• 100 gr e queijo parmesão ou a gosto
• Sal q.b.
• Pimenta .b.
• Vinho branco q.b.

Preparação:
 
Coza a abobora num pouco de água, passe com a varinha magica e reserve. Num tacho coloque a cebola e os alhos com o azeite deixe refogar um pouco sem ganhar cor, coloque o arroz mexa bem até absorver toda a gordura, junte um pouco de vinho continua a mexer, misture aos poucos a abobora vá mexendo sempre, coloque os cogumelos fatiados e água a ferver a necessária para cozer o arroz tape e deixe cozer sempre em lume brando uns 15 minutos, adicione o queijo retifique temperos e Bom Apetite.

Crepes de Mexilhão

Ingredientes:

• 1/2 Kg de mexilhão
• 6 colheres de sopa de farinha
• 2 ovos
• 40g de manteiga
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de vinho branco
• 1 chalota
• 1 raminho de salsa 
• 1 copo de leite
•  4 colheres de sopa de azeite 
• sal e pimenta qb

Preparação:

Raspe os mexilhões e lave-os. Deite-os num tacho, tape e leve ao lume forte até abrirem. Retire-os então, escorra-os e deixe-os arrefecer um pouco, separe os moluscos das conchas e deite-os no recipiente mantendo-os quentes.

Passe o liquido da cozedura por um coador de malha fina e reserve-o. Lave a salsa e pique-a fininha. 

Descasque a chalota, pique-a e, num tacho e leve-a ao lume a refogar com metade da manteiga.

Quando estiver loura junte 2 colheres da sopa de farinha e mecha muito bem para evitar que forme grumos.

Junte o liquido da cozedura dos mexilhões diluído com o vinho branco e tempere o molho com sal e pimenta. Retire-o do lume quando estiver espesso e junte-lhe uma colher de chá de salsa picada e os mexilhões.

Em seguida, prepare a massa para os crepes: ferva o leite; bata os ovos numa tigela e junte-lhe a farinha retante e o leite a ferver,um pouco de sal e o azeite. Bata os ingredientes para misturar bem ( quando pronta a massa deve ficar bastante fluida).

Ponha um pouco de manteiga numa frigideira e leve-a aquecer em lume moderado; deite dentro 2 colheres de sopa de massa e espalhe-a no fundo, de modo a onter um crepe bastante fino. Volte-o e deixe-o alourar do outro lado. Continue a fazer crepes até a massa se esgotar, untando a frigideira com um pouco de manteiga antes de deitar a massa. Aqueça o forno a 180ºC.

Quando os crepes estiverem preparados, distribua um pouco de molho de mexilhões no centro de cada um, dobre-os em forma de leque,coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno durante alguns minutos. Coloque-os de pois numa travessa e sirva-os quentes.  

Cenouras Marroquinas

Ingredientes:

• 3 cenouras
• 1/2 pimento vermelho
• 200 g de couve flor
• 1/5 dl. de sumo de laranja natural
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de cominhos em pó
• 1 colher (chá) de coentro em grão
• 1 colher (sobremesa) de gengibre
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas (descaroçadas)
• 1 raminhos de coentros
• sal q.b

Preparação

Corte as cenouras, já raspadas, em rodelas, o pimentos em pedaços e separe a couve-flor em ramos.

Coza-os ao vapor, em água temperada com sal.

Misture o sumo de laranja com o mel; adicione -lhes os cominhos, os coentros moídos e o gengibre picado. Verta o molho sobre os legumes. Junte-lhes as azeitonas em rodelas e os coentros picados.

Sirva de seguida.