Ingredientes
- 2 beringelas
- 1 cenoura
- 2 tomates maduros
- 1 lata de atum
- 1 Dente de alho
- Sal
- azeite
- Queijo
Preparação
Lavam-se as beringelas cortam-se ao meio sentido comprimento, borrifa-se com sal e colocam-se num escorredor durante vinte minutos, de seguida passa-se por água pincelam-se com azeite e vão ao forno até ficar douradas seguidamente retira-se a popa da beringela com uma colher.
Num tachinho coloca-se a cenoura raspada, o tomate partido, o dente de alho picado, um fio de azeite e deixa-se refogar um pouco, adiciona-se a popa da beringela e o atum, por fim enchem-se as cascas da beringela com este recheio polvilham-se com um pouco de queijo e vai ao forno.
