Ameijoas com creme de ovo

Ingredientes

• 300g de amêijoas
• 2 ovos
• 100g de puré de batata
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de óleo de amendoim (ou vegetal)
• 1 copo de vinhos seco ou champanhe
• 1 colher de chá de farinha de maizena, sal  e pimenta q.b.                                                        

Preparação


Lave bem as ameijoas de forma a retirar todas as impurezas  reserve, numa frigideira adicione o óleo , metade do caldo galinha, o vinho o sal e pimenta,  misture muito bem, adicione as ameijoas e mexa , acrescente de seguida uma colher de chá de maizena continue  a mexer. Retire do lume.
Coza os ovos  em água a ferver. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
Numa panela verta o restante caldo de galinha, misture o puré de batata, adicione o ovo picado, sirva as amêijoas juntamente com o creme.



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Filetes gratinados com molho de tomate

ingredientes:

• 800gr de filetes
• 150gr de miolo de camarão
• 1 lata de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• uma porção de queijo ralado
• azeite, salsa, orégãos
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e sumo do limão e reserve. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho junte o azeite, leve ao lume, adicione o tomate, tempere e deixe cozinhar. Reduza a puré, coloque um pouco no fundo do tabuleiro, disponha os filetes e por cima o camarão cubra com o restante molho, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno, quando estiver pronto retire e sirva quente polvilhado com salsa ou coentros e orégãos. Acompanhe com arroz branco e salada

FILHÓS TENDIDA

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 1 dl de azeite
• 20 g de fermento em pó
• sumo e raspa de laranjas
• 2 ovos
• 2 colheres (de sopa) de aguardente
• óleo açúcar e canela em pó

Preparação

Coloque a farinha numa tigela e adicione o azeite quente.
Dissolva o fermento num pouco de água morna e junte à farinha.
Acrescente os restantes ingredientes e amasse bem, até obter uma massa macia e moldável.
Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Tape a massa e deixe repousar cerca de 2 horas.
Findo este tempo de repouso, estenda a massa até ficar com uma espessura fina.
Corte-a em rectângulos e dê dois golpes em cada um.
Frite-as em óleo quente de ambos os lados.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

JOSÉ CANTEIRO