Queijadas de cenoura

Ingredientes:

• 250gr de açúcar
• 300gr de puré de cenoura
• 2 colheres de farinha
• 4 ovos
• 1 colher (sobre mesa) de fermento
• raspa de limão
• açúcar em pó

Preparação:

Misture o açúcar com a farinha e o fermento, incorpore os ovos e mexa bem, envolva o puré de cenoura, aromatize com raspa de limão. Unte as formas polvilhe com farinha, disponha o preparado dentro e leve ao forno. Quando estiverem cozidas deixe arrefecer um pouco, desenforme-as e polvilhe as com açúcar em pó.

Rissois de camarão

Ingredientes:

Massa

• 1 chávena mal cheia de água
• 1 chávena cheia de farinha1
• 1 colher de (sopa)de manteiga
• 1 colher de (café) de sal
• 1 casca de limão.

Preparação

Leve a água ao lume com a manteiga a casca de limão e o sal, quando a água ferver tire o tacho do lume deite de uma só vês a farinha mexa com a colher de pau, leve de novo ao lume trabalhe a massa com a colher até moldar uma bola e a massa descolar do fundo do tacho, coloque a massa em cima da bancada e amasse-a bem forme uma bola tape com um pano e deixe repousar.

Recheio:

• 250 de miolo de camarão
• 1 colher de(sopa) de manteiga
• 2 colheres de (sopa) de farinha
• 2,5dl de leite
• 2 gemas
• limão,sal, pimenta e nós moscada

Preparação:

Derreta a manteiga, junte a farinha, deixe cozer sem ganhar cor, adicione o leite frio, mexa bem com a vara de arames para não ganhar grumos, deixe ferver até engrossar, tempere com sal pimenta e nós moscada, fora do lume adicione as gemas, sumo de limão e os camarões. Deixe arrefecer. Estenda a massa coloque nela colheres de recheio dobre a massa, una muito bem os rebordos com as mãos e corte com um corta massas ou com uma caneca. Passe por ovo e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.

Sugestão:

Pode fazer a mesma receita substituindo os camarões por peixe cozido

Batata doce no forno

Ingredientes:

Batatas
Ervas aromáticas
Sal e azeite q.b.

Preparação:

Lavam-se as batatas e cortam-se ás rodelas, salpicam-se com sal e ervas aromáticas a gosto, regam-se com azeite e levam-se ao forno bem quente para gratinar.

Bolo de cacau

Ingredientes:

• 150 gr de manteiga
• 200gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 75gr de cacau
• 6 ovos
• 1 colher de fermento

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga, polvilha-se com farinha e reserva-se. Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo, junte os ovos bata bem, misture a farinha, o cacau e deite na forma. Leve ao forno até cozer, deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó

Bolachinhas de aveia

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de aveia
• raspa de gengibre
• 1 pitada de canela
• 50 g de manteiga

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, junte os flocos de aveia e bata muito bem, junte a manteiga derretida, a raspa de gengibre, a pitada de canela e misture tudo.  Forre um tabuleiro para ir ao forno com papel vegetal. Ponha colherinhas de sobremesa de massa com espaços entre si, para não colarem. Deixe cozer até estarem louras.

Batatas com oregãos

Ingredientes:

• Batatas
•  sal
• azeite
• orégãos

Lavam-se muito bem as batatas com a pele e cortam-se ao meio. Colocam-se no tabuleiro com o corte virado para cima, temperam-se com sal, espalham-se os orégãos por cima e regam-se com azeite, levam-se ao forno bem quente até ficarem crocantes.

Legumes no forno

Ingredientes

• 2 Beringelas
• 2 Courgettes
• 4 Cenouras
• Manjericão qb.
• Azeite qb.
• Sal qb.

Preparação

Lavam-se os legumes, cortam-se em pedaços, temperam-se, de seguida colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, deixam-se cozinhar 45 minutos a 200gº, serve-se acompanhado de arroz branco.

Salame de chocolate

Ingredientes:

• 200g de manteiga
• 200g de açúcar
• 1 ovo
• 200g de chocolate em pó
• 200g de bolacha tipo Maria

Preparação:

Amasse bem a manteiga com o açúcar e assim que deixar de sentir o granulado junte o ovo e o chocolate em pó. Misture bem os ingredientes, por fim envolva as bolachas previamente partidas aos bocados. Corte 3 tiras de papel de alumínio com 35 cm de comprimento e sobreponha-as.
No centro verta o preparado anterior em comprimento e envolva cuidadosamente. Aperte bem as pontas e coloque no congelador.

BOLA DE SARDINHA

INGREDIENTES

• 300gr de farinha
• 3 ovos
• 2dl de leite
• 1dl de óleo
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 500gr de sardinha
• sal, pimenta e manteiga q.b.

Preparação

Num recipiente estreito e alto, coloque a farinha, os ovos, o leite, o óleo, a cebola e os dentes de alho em pedaços; tempere com sal, pimenta. Tritura com uma varinha mágica até formar uma massa cremosa. Ligue o forno a 180c.

Coloque por camadas a massa e as sardinhas numa forma refractária, previamente unta repita a operação até acabarem os ingredientes terminando com  a massa, leve ao forno 30 minutos e sirva a bola quente ou fria.


Nota:  as sardinhas devem ser em filete.

DELÍCIAS COM MARMELO

Ingredientes

• 150g de marmelo
• 5 ovos
• 3 gemas
• 50ml de leite condensado
• caramelo líquido uma colher de chá de farinha de trigo

Preparação

Descasque os marmelos, descaroce-os coza-os em água abundante, escorra-os e reduza-os a puré. Ligue o forno 180ºc unte uma forma retangular com caramelo líquido e reserve, misture muito bem os ovos, as gemas, o leite, o puré de marmelo arrefecido e o leite condensado. Verta na forma  e leve ao forno cozer, em banho maria, durante 50 minutos, deixe arrefecer e sirva, decorado a seu gosto.

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes

• 800 gr de batatas
• 150gr de tomate
• 200gr de queijo fresco
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher de sopa de orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180º c lave bem as batatas e enxugue-as embrulhe-as individualmente em papel de alumínio e leva-as a assar no forno, durante 20 minutos. Corte o tomate e o queijo me cubos e pique a cebola e o alho. Salteie estes ingredientes no azeite e tempere com sal pimenta e os orégãos.

Faça um corte em cruz em cada batata. Aperte as batatas em um pouco, para que abram ligeiramente. Recheei-as com o preparado de tomate e queijo e leve-as novamente ao forno, por cerca de dez minutos.

COSTELETAS DE SÃO JOÃO

Ingredientes

•8 costeletas de porco

•4  dentes de alho

•2 dl de vinho branco

•500 gr de feijão verde

•2 cebolas

•1 dl de azeite

•300 gr  de castanha de cozidas, sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação

Tempere as costeletas com três dentes de alho picado, o vinho, sal, pimenta e colorau. Arranje o feijão verde e coza em água temperada com sal. Corte as cebolas em rodelas para um tacho sobreponha-lhe as costeletas com a marinada e metade do azeite, leve a lume brando por 25 minutos, uns minutos antes do final acrescente as castanhas. Salteie o feijão verde com 1 alho e o restante azeite tempere com sal e pimenta. Retire e sirva com a carne e as castanhas.

Scones

Ingredientes:

• 250g. de farinha
• 1c. (de chá) de fermento em pó
• 2c. (de sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 40g. de manteiga
• 1 ovo
• leite
• compota

Preparação

Misture  a farinha com 1 c. (chá) de fermento em pó, 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Deite a mistura numa tigela e adicione a manteiga à temperatura ambiente. Misture tudo rapidamente até obter uma massa granulada. Bata o ovo e junte-o à massa. Vá misturando com uma colher de pau e adicionando leite aos poucos, apenas o necessário para ligar a massa.
Numa bancada enfarinhada, amasse ligeiramente, formando um rolo. Divida-o em porções, conforme o tamanho dos scones que deseja. Leve os scones a cozer, em forno pré-aquecido, num tabuleiro polvilhado de farinha. Sirva-os quentes, fumegantes, acompanhados de manteiga e de uma compota com sabor a seu gosto.

Dourada em papelotes

Ingredientes:

• 2 douradas médias
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de folhas alecrim picadas
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.
Corte 4 quadrados de folha de alumínio.
Lave muito bem as douradas e enxugue-as, por dentro e por fora, com papel de cozinha.
Faça um golpe no lombo, de cada um dos lados, e coloque-as sobre as folhas de alumínio.
Misture o azeite com o sal e as folhas de alecrim muito bem picadas.
Barre as douradas de ambos os lados e por dentro (reserve o que sobrar).
Embrulhe bem as douradas na folha de alumínio e leve ao forno num tabuleiro.
Deixe cozinhar durante mais ou menos 30 minutos.
Sirva com legumes cozidos ou salada ou se preferir batata cozida.

Salada de frango e milho

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cozido
• 1 embalagem de alfaces mistas
• 2 cenouras
• 1 lata pequena de milho cozido
• 100g de miolo de noz
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de ketchup
• sal q.b.

Preparação

Descasque as cenouras e rale para uma tijela. Desfie os peitos de frango e junte às cenouras e alfaces. Coloque numa saladeira, tempere com sal e envolva o milho cozido. Polvilhe com as nozes e reserve. Misture a maionese com o ketchup deite por cima da salada envolva bem e está pronto a servir.

DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES

• 300 g de abóbora
• 200 g de açúcar
• 1 dl de água
• 1 pau de canela

PREPARAÇÃO

Descasque a abóbora e coloque na panela de pressão, junte o açúcar e água. Leve ao lume a cozer, durante cinco minutos, desligue e deixe arrefecer .
Triture o preparado e transfira para os frascos.

Gelado de frutos silvestres

Ingredientes:

• 50g de açúcar
• 2dl de água
• 300g de frutos silvestres congelados
• 2dl de leite

Preparação:

Ferva o açúcar com a água e adicione os frutos congelados. Deixe ferver e verta o leite. Deixe arrefecer. Coloque o preparado de frutos no congelador para solidificar. Sirva as bolas de gelado numa taça, decore com frutos vermelhos frescos.

Folar Doce

Ingredientes:

• 50g de fermento de padeiro
• 3,5dl de leite
• 1 kg de farinha
• 150g de açúcar
• 100g de manteiga
• 5 ovos
• 1 colher de chá de erva doce moída
• 1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Dissolva o fermento num dl de leite morno e misture com 200g de farinha, até obter uma bola de massa. Deixe descansar durante 10 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
Misture os restantes ingredientes, exceto o leite que sobrou, e adicione o preparado de fermento. Verta o restante leite em fio e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 45 minutos.
Divida a massa em porções para tender os folares embrulhe em película aderente e leve ao congelador. Estenda a massa em duas tiras, entrelace as pontas. Barre com gema de ovo. Leve a meio do forno, já quente a 180ºC, durante mais ou menos 40 minutos.

Bolachinhas coloridas

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 125g de açúcar em pó
• 125g de manteiga
• 1 ovo
• manteiga, farinha q.b.

Cobertura:

• 200g de açúcar em pó
• 1 gota de limão
• corantes amarelo, rosa, azul e verde
• 1 gota de limão
• 1 clara

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte o tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal.
Misture a farinha com o açúcar, a manteiga e depois o ovo. Estenda a massa até ficar com meio centímetro. Com uma forma oval corte bolachinhas e distribua pelo tabuleiro. Leve ao forno durante 15 minutos. Prepare a cobertura. Misture a clara com o açúcar em pó e a gota de limão. Reparta em porções iguais e junte por cada uma um corante a gosto. Decore com uma cor diferente.

Tacinhas de marmelo

Ingredientes

• 200g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de maisena
• 6 ovo
• 5 colheres de leite
• 1/2 receita do puré do marmelo
• 1 pitada de sal
• casca de meio limão
• 2 paus de canela

Preparação

Ligue o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água, num recipiente junte o açúcar
com todos os ingredientes unte pequenas formas com o caramelo líquido e encha-as com preparado disponha-as sobre o tabuleiro com água e deixe cozer em banho maria durante 40 minutos, retire e deixe arrefecer por fim desenforme-os.

Madalenas

Ingredientes:

• 200g de manteiga
• 150g de açúcar
• raspa de limão
• 6 ovos
• 200g de farinha

Preparação:

Bata bem a manteiga com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme esbranquiçado. De seguida  junte os ovos um de cada vez até estarem todos, bata muito bem. Misture  suavemente a farinha peneirada. Deite a massa preparada em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Se quiser pode pôr em cada forma 3 ou 4 framboesas ou pedaços de morangos. Leve ao lume 20 minutos.

DISCO DE OVOS

Ingredientes

• 270gr de massa folhada
• 200gr de açúcar em pó
• 2 chávenas chá de doce ovos
• 1/2 chávena chá de amêndoa moída
• 1 clara de ovo
• amêndoa inteira pelada

Preparação

Ligue o forno a 180ºC estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com  farinha até obter uma espessura fina, corte círculos com cerca de 10 cm polvilhe o tabuleiro do forno com farinha e disponha camadas, alternadas de círculos de massa folhada, barrados com doce de ovos e polvilhado com amêndoa torrada moída, finalizando com um disco de massa folhada, repita esta operação até esgotar os círculos, junte as claras com o doce de ovos e com a glace obtida. Barre a superfície dos discos, coloque uma amêndoa inteira sobre cada um e leve ao forno durante 35 minutos, deixe arrefecer e antes de servir barre os discos em volta com o restante doces de ovos.

Bolinhos de chocolate e coco

Ingredientes:

• 200g de bolacha Maria
• 100g de manteiga
• 100g de chocolate em pó
• 2 gemas
• 30g de coco ralado
• 50g de açúcar
• 50g de coco ralado, para envolver os docinhos

Triture as bolachas até reduzi-las a pó, auxiliando-se de um rolo de massa. Amoleça a manteiga e junte-a ás bolachas trituradas, bem como o chocolate em pó. Adicione as gemas e misture tudo muito bem. Por fim, acrescente o coco ralado e o açúcar. Molde bolinhas com a massa e passe-as por coco ralado e o açúcar. Molde bolinhas com a massa e passe-as por coco ralado. Coloque-as dentro de pequenas formas frisadas.

Tarteletes com fruta

Ingredientes:

Para a massa:

• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 250g de farinha
• manteiga, farinha, limão e cerejas qb.

Para o recheio:

• 150g de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 ovos
• 2 gemas
• 5 dl de leite
• 2 maçãs
• aroma de baunilha q.b.

Prepare o recheio: Junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e o leite. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do calor, adicione um pouco de aroma de baunilha e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Prepare a massa : Junte os ingredientes e amasse até ligarem bem. Tape a massa e leve ao frigorífico por 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estenda até obter uma espessura fina. Unte formas de tarteletes com manteiga e forre com a massa. Apare a massa e recheie com o creme frio. Cubra com as maçãs fatiadas e passadas por sumo de limão. Leve ao forno e coza durante 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. Decore com cerejas descaroçadas e sirva frescas.

Misturas de carnes

Mistura de carnes com cogumelos

1 pedaço de bacon
1 pedaço de peito de peru
1 lata de cogumelos
sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto

Preparação.

Corte a carne de peru em tirinhas e tempere.
Entretanto leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, coloque dentro o bacon que entretanto já cortou em tiras, deixe saltear um pouco, depois junte as tiras de peru deixe saltear mais um pouco, por fim coloque os cogumelos escorridos, tape com uma tampa deixe ressuar um pouco para cozer os cogumelos. Acompanhe com arroz e salada.

Sopa das vindimas

Ingredientes:

• 300 gr de carne de cozer
• 150 gr bacon
• 2 batatas
• 1 alho francês
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 couve lombarda
• 1 dl de vinho branco
• salsa, hortelã, pimenta, sal e azeite q.b.

Preparação:

Colocam-se as carnes a cozer com a parte verde do alho francês, salsa, hortelã e uma cebola, deixam-se cozer. Entretanto cortam-se as batatas, as cenouras e a cebola restante em rodelas grossas, colocam se noutro tacho com azeite deixam-se estufar em lume brando, juntam-se estes legumes á panela da carne junta-se a parte branca do alho francês cortado em tiras e o lombardo cortado em bocados, tempera-se a gosto. Deixa-se cozinhar. Retiram-se as carnes, cortam-se em bocados colocam-se numa terrina acrescenta-se o vinho e o caldo de carne. Deita-se a sopa sobre as carnes. Acompanha com fatias de pão.   

Cataplana de ameijoas

Ingredientes

• 1kg de ameijoa
• 2 cebolas médias
• 5og de presunto serrano
• 5og de chouriço
• 1/2 colher de piri-piri 
• sal
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de pimentão doce
• pimenta moída
• meio copo de vinho seco

Preparação

Coloque as ameijoas num recipiente com água e sal durante cerca de 2 horas. Descasque as cebolas e pique-as, aqueça o azeite na cataplana e deixe as cebolas a refogar até que estejam alouradas. Junte o piri-piri e pimentão-doce, removendo rapidamente para não se queime. Junte as amêijoas temperadas com salsa, reserve corte o chouriço e o presunto e misture-os tape e deixe cozer durante 20 minutos servir bem quente.

Arroz à Portuguesa

Ingredientes

• 300g de arroz
• 2 tomates
• 1 copo de azeite
• 1 posta de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pimento
• salsa q.b
• água, sal e pimenta

Preparação

Prepare uma pasta com o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos picados.
Quando a cebola estiver dourada, junte os tomates limpos e o bacalhau pouco demolhado sem pele e sem  espinhas tempere com pimenta e junte água (3 vezes a quantidade de arroz)
Quando começar a ferver junte ao arroz, o pimento (semi- cozido) cortado em tiras finas e sirva apenas quando estiver bem cozido enfeite com salsa.

Quiche delegumes

Ingredientes:

• 1 curgete
• 1 beringela
• 1alho francês
• 1 pimento vermelho
•  1 placa de massa quebrada ou folhada
• 4 ovos
• 2 dl de leite
• 1 colher (de sopa) farinha maisena
• azeite,sal, pimenta, orégãos e alecrim q.b.

Preparação:

Coloque o azeite numa caçarola, junte todos os legumes, tempere com sal e deixe saltear e arrefecer um pouco. Entretanto forre uma forma com a massa coloque por cima os legumes. Á parte numa tigela bate os ovos, desfaça uma colher de maisena no leite, junte aos ovos tempere a gosto, deixe cozer, sirva quente ou frio a seu gosto.

Gelatina de vários sabores

Ingredientes:

• 1 carteira de gelatina de morango
• 1 carteira de gelatina de ananás
• 1 manga
• 1dl de natas
• 1 colher de sopa de açúcar
• hortelã e morango q.b.

Preparação:

Prepare as gelatinas, separadamente, segundo as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco. Arranje a fruta e corte em cubinhos. Coloque metade da gelatina de ananás e alguns pedaços de fruta em taças altas e leve ao frigorífico até ficar firme. Em seguida, sobreponha a gelatina de morango e leve de novo ao frigorífico até ficar sólido. Termine com a restante fruta e a outra metade da gelatina de ananás. Reserve o doce no frio até ficar bem firme. Bata as natas e adoce com o açúcar. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e use para decorar as taças. Termine decorando com uma folha de hortelã e morangos antes de servir.

ARROZ DE CHAMPANHE

INGREDIENTES

• 3 taças de arroz
• 3 taças de caldo de frango
• 3 copos champanhe
• 100g de queijo ralado
• 60 g de manteiga
• sal

Preparação:

Aqueça a manteiga numa panela, junte o arroz, deixe refogar durante 2 minutos, mexendo bem, junte o caldo de frango e o champanhe, tempere com sal e deixe cozinhar até que o arroz seque,  retire o arroz do lume e junte o queijo ralado por cima.

Doce de gelatina com fruta

Partilhado por Sofia

Ingredientes:

• 1l de gelatina de manga
• 1 lata de leite condensado
• 2 mangas maduras
• 4 dl de natas
• hortelã q.b.

1. Prepare a gelatina e deixe arrefecer, sem solidificar. Descasque e corte as mangas em pedaços, reserve. Bata as natas e envolva com leite condensado. Junte a gelatina de manga, já fria ou morna; envolva delicadamente.
Adicione ao creme metade da fruta em pedaços, envolvendo. Distribua este preparado por taças e leve ao frigorífico, até solidificar. Sirva bem fresco, decorado com os restantes pedaços de manga e hortelã fresca.

Bavaroise de morango

Ingredientes:
                                 

• 6 folhas de gelatina vermelha
• 4 colheres de sopa de água quente
• 500g de morangos
• 250g de açúcar
• sumo de limão q.b.
• 5 dl de natas

Preparação:

Dissolva as folhas de gelatina em 4 colheres de sopa de água quente. Triture os morangos, junte a gelatina, o açúcar e o sumo de limão. Bata 5dl natas e junte aos morangos. Deite o preparado numa forma, previamente molhada, e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva com molho de morangos ou enfeite com chantilly.

O meu strogonof

Ingredientes:

• 500gr de lombo
• 100gr de cogumelos
• 50gr de margarina
• 2 colheres de farinha
• 1 cebola
• 1dl de vinho
• 2,5dl de caldo de carne
• 1 colher de colorau
• 1 colher de concentrado de tomate
• 2 colheres de natas
• umas gotas de limão

Preparação:

Corte o lombo em tirinhas, tempere com sal e pimenta, passe pela frigideira para corar e reserve. Derreta uma colher de margarina polvilhe com farinha, mexa e regue com o caldo de carne deixe ferver até obter um molho espesso, adicione ao molho o concentrado de tomate e o colorau. Deixe ferver o molho suavemente por uns minutos e retire do lume. Entretanto pique a cebola, e corte os cogumelos em fatias aloure tudo na restante margarina até a cebola ficar macia, junte a carne sem parar de mexer, deixe apurar em lume brando regue com o vinho, junte as natas e o limão misture bem.
Acompanhe com arroz branco.

Quiche de requeijão

Ingredientes.

• 1 placa de massa folhada
• 1 alho francês
• 1 curgete
• 1 lata de cogumelos
• 1 requeijão
• 5 ovos

sal, pimenta e orégãos


Preparação

Corte em rodelas finas o alho francês e a curgete em cubos, coloque numa caçarola com  azeite, tempere com sal e pimenta, deixe estufar em lume brando até amolecer, depois escorre todo o liquido que ganhou e coloque os legumes em cima da massa, esfarele o requeijão e disponha-o por cima. Bata os ovos tempere-o se verta na forma  abane bem para espalhar leve ao forno até cozer

Ovos mexidos com bacon e requeijão

Ingredientes:

• 200g de requeijão ou queijo fresco
• sal
• pimenta
• coentros
• 8 ovos
• 100g de presunto ou bacon
• 2 colheres de sopa de margarina
• tostas integrais
• alface

Preparação:

Comece por desfazer o requeijão com um garfo e tempere com sal, pimenta e coentros picados. Reserve. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, mistura-se com o presunto picado. Derreta a margarina numa frigideira antiaderente. De seguida espalhe os ovos com o presunto. Deite por cima a mistura de requeijão. Com um garfo, mexa a gemada, misturando-a bem com o requeijão até coalhar.
Sirva este prato com tostas integrais sobre folhas de alface.

Merengue com molho de Framboesas

Ingredientes:

• 150g de framboesas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2 claras
• Folhas de hortelã

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Reserve 4 framboesas para decoração.
Leve as restantes ao lume com 2 colheres de sopa de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver sobre lume brando entre 8 a 10 minutos.Bata as claras até ficarem em espuma. Junte as restantes colheres de sopa de açúcar e continue a bater até estar bem firme.
Molde o merengue em colheradas e coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno durante 6 minutos. Coloque o merengue em taças, ponha o molho de framboesas em volta enfeite com as framboesas e as folhinhas de hortelã.

Mufins de cenoura e canela

Ingredientes

• 350g de cenouras tenras
• 3 ovos grandes
• 120g de açúcar
• sal fino
• 4 c. (sopa) de óleo alimentar
• 300g de farinha de trigo com fermento
• 1 c. (de café) de canela em pó
• manteiga e farinha, para as formas

Preparação:

Raspe e lave as cenouras. Corte-as em metades e ferva-as, durante dois minutos. Escorra bem e rale. Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Junte uma pitada de sal fino e regue com o óleo. Junte a cenoura e bata de novo. Adicione, aos poucos, a farinha misturada e peneirada com a canela. Envolva a farinha delicadamente e sem bater. Deite a massa em pequenas formas barradas com manteiga até 2/3 da sua capacidade. Leve ao forno médio pré-aquecido. Passados 25 minutos, verifique se estão cozidos. Deixe arrefecer antes de os desenformar.

Taças de morangos

Ingredientes:

• 500g de morangos
• 8 colheres de sopa açúcar
• 4 iogurtes naturais
• 2 pacotes de natas

Preparação:

Corte os morangos e junte num tacho com 4 colheres de  açúcar, deixe cozinhar tire e arrefeça-os. Depois de frio junte os iogurtes e mexa bem, ponha em taças e leve ao frio. Bata as natas com 4 colheres de sopa de açúcar. Enfeite as taças de morangos com as natas. Sirva bem fresquinho.
Bom apetite.

Entrecosto com mel

 

Ingredientes:

• 1,5kg de entrecosto
• sal
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• 4 colheres de sopa de mel
• azeite

Preparação:

Tempere 1,5kg de entrecosto com sal e alhos picados. Leve ao forno. Misture o sumo de 1 limão com 4 colheres de sopa de mel e um pouco de azeite. Cinco minutos antes de retirar o entrecosto do forno, pincele-o com este preparado. Sirva bem quente com uma salada ou legumes cozidos e um arroz branco.

Ameijoas com creme de ovo

Ingredientes

• 300g de amêijoas
• 2 ovos
• 100g de puré de batata
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de óleo de amendoim (ou vegetal)
• 1 copo de vinhos seco ou champanhe
• 1 colher de chá de farinha de maizena, sal  e pimenta q.b.                                                        

Preparação


Lave bem as ameijoas de forma a retirar todas as impurezas  reserve, numa frigideira adicione o óleo , metade do caldo galinha, o vinho o sal e pimenta,  misture muito bem, adicione as ameijoas e mexa , acrescente de seguida uma colher de chá de maizena continue  a mexer. Retire do lume.
Coza os ovos  em água a ferver. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
Numa panela verta o restante caldo de galinha, misture o puré de batata, adicione o ovo picado, sirva as amêijoas juntamente com o creme.



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Filetes gratinados com molho de tomate

ingredientes:

• 800gr de filetes
• 150gr de miolo de camarão
• 1 lata de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• uma porção de queijo ralado
• azeite, salsa, orégãos
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com sal e sumo do limão e reserve. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho junte o azeite, leve ao lume, adicione o tomate, tempere e deixe cozinhar. Reduza a puré, coloque um pouco no fundo do tabuleiro, disponha os filetes e por cima o camarão cubra com o restante molho, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno, quando estiver pronto retire e sirva quente polvilhado com salsa ou coentros e orégãos. Acompanhe com arroz branco e salada

FILHÓS TENDIDA

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 1 dl de azeite
• 20 g de fermento em pó
• sumo e raspa de laranjas
• 2 ovos
• 2 colheres (de sopa) de aguardente
• óleo açúcar e canela em pó

Preparação

Coloque a farinha numa tigela e adicione o azeite quente.
Dissolva o fermento num pouco de água morna e junte à farinha.
Acrescente os restantes ingredientes e amasse bem, até obter uma massa macia e moldável.
Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Tape a massa e deixe repousar cerca de 2 horas.
Findo este tempo de repouso, estenda a massa até ficar com uma espessura fina.
Corte-a em rectângulos e dê dois golpes em cada um.
Frite-as em óleo quente de ambos os lados.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

JOSÉ CANTEIRO

Bolo de maçã reineta

Ingredientes:

• 4 maçãs
• 125gr de manteiga
• 150gr de açúcar
• 150gr de farinha
• 3 ovos
• 1colher(café)de canela
• 3 colheres de leite
• 1 colher de (chá) de fermento
• geleia para pincelar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte em laminas e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo, de seguida junta-se os ovos um a um batendo sempre, junta-se o leite mexe  de novo, envolve-se a farinha com a canela e o fermento, misture tudo, unte uma forma com manteiga polvilhe com farinha e disponha as maçãs por cima.

Nota: pincele com geleia a gosto fica ainda mais delicioso.


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Arroz de pato

Ingredientes:

•  1 pato
• 1 chouriço
• arroz q.b.
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 2 cabeças de cravinho
• sal, pimenta e orégãos

Preparação:

Limpe o pato, coloque  numa panela com água, junte todos os ingredientes. Deixe cozer sem que a carne se desfaça. Retire o pato, o chouriço e deixe arrefecer. Passe a água por um coador e reserve-a, entretanto desfie o pato e corte o chouriço ás rodelas, de seguida meça o arroz que necessitar, o dobro da água de cozer o pato da qual pode tirar alguma gordura que se vai formando por cima, coza o arroz. A meio da cozedura coloque num tabuleiro por camadas, leve ao forno quando estiver quase pronto disponha por cima o chouriço e leve mais um pouco ao forno.

Coelho no forno

 

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 chouriço
• 1dl de vinho branco
• 1 lata de tomate
• batata pequena a necessária
• sal, azeite, salsa, pimenta q-b.

Preparação:

Corta-se o coelho tempera-se e deixa-se marinar. Depois descascam-se as batatas,
corta-se as cebolas em meias, luas misturam-se todos os ingredientes, levam-se ao forno, quando estiver quase assado coloca-se o chouriço por cima e leva-se novamente ao forno até ficar pronto.

Bolinhos de batata-doce

Ingredientes:

• 300g de batatas doces
• 250g de açúcar
• 5 ovos
• 180g de farinha
• 1 c. (de sobremesa) de fermento
• 1 c. (de sobremesa) de canela em pó
• 1/2c. ( de café) de erva doce moída
• sal, manteiga, farinha e açúcar q.b

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal; escorra a água, junte o açúcar ás batatas e triture. Separe as gemas das claras e misture aquelas com o puré.
Peneire a farinha para uma tigela e junte-lhe o fermento, a canela e a erva-doce. Bata as claras em castelo e envolva-as no creme de batata, alternando com os restantes ingredientes.
 Unte forminhas de queques com manteiga e polvilhe-as com farinha. Preencha com a massa, polvilhe com açúcar e leve ao forno, durante 40 minutos. Desenforme ainda mornos.  

Bacalhau Cremoso

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 250g de cebolas
• 3 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 embalagem de molho Béchamel
• 1,2 kg de batata
• 50g de azeitonas pretas
• 1/2 dl de leite
• sal, pimenta, salsa e óleo q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e frite-as em óleo. Descasque as cebolas, lave-as corte-as em meias- luas, descasque e pique os alhos e refogue no azeite junto com as cebolas. Desfie as postas de bacalhau, de forma a que fique limpo de peles espinhas. Adicione o bacalhau à cebolada e tempere com sal e pimenta. Envolva também as batatas e a salsa picada. Regue com o molho Béchamel diluído com 1/2 dl de leite. Coloque num recipiente, que possa ir ao forno e leve a gratinar.
Decore com azeitonas pretas e salsa picada.

Migas da minha terra

Ingredientes:

• 1 couve portuguesa
• 2 postas de bacalhau
• 1 pedaço de pão
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação:

Deixe cozer bem a couve, a meio da cozedura junte o bacalhau, quando este estiver cozido retire para tirar as espinhas, escorra as couves deixe um pouco de água no fundo do tacho, coloque o pão aos bocadinhos junte novamente o bacalhau, o alho picado e o azeite ponha de novo o tacho em lume brando, mexa bem com a colher de pau, está pronto a servir.

Lombo de porco

Ingredientes

• 1kg lombo de porco
• 0,5 dl de azeite
• 1 (colher de manteiga
• 1 (colher de banha
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• noz moscada q.b.
• 2 limões

Preparação

Numa tijela coloque os temperos, barra-se o lombo deixa-se  marinar duas horas, leve ao forno a 180º.

Bifes com queijo

Ingredientes:

• 4 bifes
• 4 fatias de queijo
• 1 lata de cogumelos
• 1 dente de alho
• sal e pimenta q.b.

Preparação:



Tempere os bifes a gosto, unte uma frigideira com óleo, deixe aquecer bem coloque nela os bifes, deixe corar de um lado depois vire os bifes e ponha por cima as fatias de queijo que vão aquecendo enquanto os bifes grelham do outro lado. Retire os bifes para uma travessa e na gordura que ficou salteie os cogumelos, sirva acompanhado com arroz e salada.

Lombo de porco recheado

Ingredientes:

1 alho francês
600g de lombo de porco
1 farinheira
1cenoura grande
2 laranjas (só o sumo)
azeite q.b.
1dl de vinho branco
1 colher de café de colorau
1 folha de louro
sal e óleo q.b.

Preparação:

Descasque a cenoura e corte em tiras, assim como o alho- francês e a farinheira. Abra a carne sem a separar por completo e coloque os legumes e a farinheira no centro. Enrole, cuidadosamente, ate  com um fio de cozinha. Coloque a carne recheada num tabuleiro e regue com uma marinada de pimento e colorau. Pique 4  dentes de alho e um pimento amarelo. Junte o vinho branco, o sumo das laranjas, o azeite, o colorau, a folha de louro e sal. Deixe marinar durante 1 hora. Leve a carne ao forno, a 190ºC, durante uma hora. Acompanhe com arroz branco ou batata frita.

SUFLÉ DE PEIXE

Ingredientes

• 200g de pescadas
• 4 dl de leite
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de orégãos
•  manteiga para untar
• sal pimenta q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180º C unte um recipiente com manteiga, ferva o leite e reserve, coza o peixe em água temperada com o sal e pimenta, por dez minutos, retire as peles e as espinhas triture, derreta a manteiga e junte a farinha, verta o leite mexendo sempre, e deixe cozinhar por cinco minutos, tempere com sal e pimenta, bata as claras em castelo e reserve no frigórico, adicione ao molho o peixe, as gemas e os orégãos, envolva as claras e verta o preparado no recipiente, leve ao meio do forno por 20 minutos, retire e sirva de imediato.

QUICHE DE SALMÃO

Ingredientes

• 200 g de massa folhada
• 2 cebolas
• 2c (de sopa) de manteiga
• 100 g de alho-francês
• 250 g de salmão picado
• 5 ovos
• 2 dl de natas
• 1c de (sopa) de cebolinho picado
• sal q.b.

Preparação

Ligue o forno a 190º c. estenda a massa folhada e forre uma tarteira,descasque as cebolas pique-as refogue- as na manteiga,corte o alho francês em rodelas e junte -as ao refogado, acrescente o salmão picado deixe cozinhar, por mais um minuto, retire  ponha o preparado na tarteira, bata os ovos com as natas e tempere com sal,verte sobre o preparado do salmão, polvilhe com o cebolinho e leve a meio do forno, entre 25 a 30 minutos retire e sirva.

Nota em vez das natas pode substituir outro molho