Ingredientes:
- 1/2 Kg de mexilhão
- 6 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- 40g de manteiga
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 copo de vinho branco
- 1 chalota
- 1 raminho de salsa
- 1 copo de leite
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta qb
Preparação:
Raspe os mexilhões e lave-os. Deite-os num tacho, tape e leve ao lume forte até abrirem. Retire-os então, escorra-os e deixe-os arrefecer um pouco, separe os moluscos das conchas e deite-os no recipiente mantendo-os quentes.
Passe o liquido da cozedura por um coador de malha fina e reserve-o. Lave a salsa e pique-a fininha.
Descasque a chalota, pique-a e, num tacho e leve-a ao lume a refogar com metade da manteiga.
Quando estiver loura junte 2 colheres da sopa de farinha e mecha muito bem para evitar que forme grumos.
Junte o liquido da cozedura dos mexilhões diluído com o vinho branco e tempere o molho com sal e pimenta. Retire-o do lume quando estiver espesso e junte-lhe uma colher de chá de salsa picada e os mexilhões.
Em seguida, prepare a massa para os crepes: ferva o leite; bata os ovos numa tigela e junte-lhe a farinha retante e o leite a ferver,um pouco de sal e o azeite. Bata os ingredientes para misturar bem ( quando pronta a massa deve ficar bastante fluida).
Ponha um pouco de manteiga numa frigideira e leve-a aquecer em lume moderado; deite dentro 2 colheres de sopa de massa e espalhe-a no fundo, de modo a onter um crepe bastante fino. Volte-o e deixe-o alourar do outro lado. Continue a fazer crepes até a massa se esgotar, untando a frigideira com um pouco de manteiga antes de deitar a massa. Aqueça o forno a 180ºC.
Quando os crepes estiverem preparados, distribua um pouco de molho de mexilhões no centro de cada um, dobre-os em forma de leque,coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno durante alguns minutos. Coloque-os de pois numa travessa e sirva-os quentes.