Aletria doce

Ingredientes:

• 200gr de aletria
• 150gr de açúcar
• 1l de água 
• 2/5 dl de leite quente
• 1 casca de laranja
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de margarina
• 1 pau de canela
• canela em pó

Preparação:

Leve uma panela ao lume com a água um pouquinho de sal, a manteiga, o pau de canela e a casca de laranja, quando ferver coloque a aletria, deixe ferver um pouco vá juntando o leite e só depois é que junta o açúcar, coza a gosto desligue o lume desfaça as gemas com um pouco de leite morno para não coagularem junte a aletria mexa coloque no prato, decore a gosto com canela em pó.

BACALHAU DELICIOSO

Ingredientes:

• 4 postas do lombo do bacalhau
• cebola às rodelas
• alho
• uma folha de louro
• salsa
• azeite
• vinho
• uma colher de chá de farinha de trigo
• uma ou duas gemas de ovo

Preparação:

Na panela de pressão, deite bastante cebola. Por cima, coloque o bacalhau, alho, o louro, salsa e bastante azeite.
Leve a lume não muito forte durante 5 minutos. Abra a panela, retire o bacalhau.
Numa chávena, meia de vinho branco, junte as gemas, a farinha de trigo e mexendo bem, vá juntar ao molho que está na panela e continue a mexer até engrossar.
Tire este molho e regue o bacalhau. Sirva com puré de batata. Guarneça com azeitonas, rabanetes ou pickles.

Papas de milho a moda da nossa terra

Ingredientes:

• Farinha de milho
• Feijão cozido
• Couve de caldo verde ou nabiças
• Linguiça ou carnes a gosto
• Azeite
• hortelã

Confeção:

Cozem-se as carnes com sal e reservam-se. Numa panela cozem-se as couves, entretanto numa tigela mexa a farinha com um pouco de água para não ficar com grumos, junta-se às couves mexe-se e deixa-se cozer em lume brando por uns dois ou três minutos mexendo sempre, por fim junte o feijão cozido, o azeite e a hortelã, retifique o sal, sirva acompanhado com as carnes.

Bolachinhas da rosa

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena e meia de flocos de aveia
• meia chávena de coco e outra meia de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pedacinho de gengibre ralado
• 1 pitada de canela
• 50g de manteiga derretida
• meia chávena de leite

Atenção a chávena da medida é de chá.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, junte os flocos de aveia, a manteiga e mexa bem, junte a farinha, o coco, o fermento, o gengibre, a canela e o leite, misture tudo muito bem. Ponha colherinhas de sobremesa de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, com espaço entre elas para não se colarem, leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidas.
Bom apetite.

Crepes de laranja e framboesa

Ingredientes:

• Massa:
• 250g  de farinha
• 0,5l  de leite
• 2  colheres de açúcar
• 2  colheres de óleo

Confeção:

 Junte o leite, o açúcar, o óleo e a farinha mexa bem até ficar uma massa lisa. Unte uma frigideira com óleo, ponha pequenas porções do preparado, vá inclinando a frigideira até cobrir o fundo quanto mais fininhos melhor, deixe cozer dos dois lados e reserve.

Calda.

• 3 colheres de açúcar
•  2dl de sumo de laranja 
•  uma casca
• uma nós de manteiga 

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, o açúcar e a casca da laranja. Deixe derreter bem o açúcar, junte o sumo e deixe ferver um pouco, deixe arrefecer, regue com o molho cada folha dos crepes barre com compota de framboesa ou outra a gosto, dobre o crepe, regue com mais sumo e decore a gosto.

Bolo de morangos

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 1 colher de fermento

Cobertura: 

• 1 caneca de morangos
• 1 caneca de água
• 1 caneca de açúcar
• 5 folhas de gelatina

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, junte a farinha com o fermento e as claras em castelo, leve ao forno deixe cozer e arrefecer um pouco desenforme e reserve. Entretanto faça o doce. Leve ao lume os morangos com o açúcar e a água, deixe ferver até reduzir o liquido, demolhe as folhas da gelatina escorra-as e  junte-as ao preparado mexa até dissolver bem, depois triture com a varinha mágica deixe arrefecer um pouco barre o bolo e leve um pouco ao frio até solidificar decore a gosto e sirva.

Bolo de chocolate com gelatina

Ingredientes:

• 250gr de açúcar
• 250gr de farinha
• 100gr de chocolate em pó
•  3 ovos
• 2dl de leite morno
• 1 colher(sobremesa) de fermento
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

Cobertura

• 5 dl leite
•  4ovos
•  2 saquetas de gelatina de ananás
• 2 colheres de farinha maisena

Preparação do bolo:

Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo o leite e o chocolate, bata bem junte as claras em castelo, verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha leve ao forno e deixe cozer.
Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Entretanto prepare a cobertura, junte a gelatina e a farinha maisena adicione o leite e as gemas mexa bem, leve ao lume em lume brando e mexa até ferver. Retire do lume deixe arrefecer. Bata as claras em castelo envolva-as na mistura. Coloque o bolo dentro de uma forma de abrir, deite a gelatina por cima, leve ao frio até solidificar bem. Retire abra a forma desenforme e decore a gosto

Bacalhau espiritual III

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 4 cenouras
• 4 carcaças
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 2 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 pacote de natas ou bechamel
• 3 dl de água de cozer o bacalhau
• queijo ralado
• pimenta, nós moscada e salsa picada  q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau com o louro por uns minutos, deixe arrefecer e lasque-o. Reserve a água de cozer o bacalhau. Num tacho coloque o azeite com a cebola e o alho, junte a cenoura ralada e o bacalhau, deixe amolecer um pouco junte o pão esfarelado, envolva o caldo da cozedura e mexa, junte as natas ou bechamel, coloque no tabuleiro, espalhe bem e coloque por cima o queijo, leve ao forno a gratinar, decore com salsa picada.

 

Rancho II

Ingredientes:

• 400gr de entrecosto
• 350gr de entremeada
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de vinho
• 1 salpicão pequeno
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de grão
• 200gr de massa cortada
• sal, pimenta e cominhos. q.b.

Preparação:

Deixe as carnes com sal um ou dois dias, depois passe as por água. Leve ao lume junto com os enchidos e deixe cozer, vá retirando conforme forem cozinhando, reserve o caldo de cozer. Pique a cebola e os alhos, coloque num tacho com o azeite e o louro deixe refogar um pouco até a cebola ficar macia, junte o tomate picado com o molho e o vinho, deixe cozinhar mais um pouco, acrescente a água das carnes a couve cortada em pedaços, quando ferver junte o grão, a massa e as carnes, retifique os temperos, deixe cozinhar, sirva quente com os enchidos cortados às rodelas e salpicado com salsa picada. 

Legumes recheados

Ingredientes

• 4 batatas
• 4 cenouras
• 4 pimentos
• 4 cebolas
• 4 tomates maduros
• 1/5k de carne picada
• 1 ovo
• pão ralado qb
• sal e pimenta qb
• azeite qb

Preparação

Descascam-se os legumes, escava-se um buraco em cada um, guarda- se a cebola e o tomate que se retirou, tempera-se a carne com o sal, pimenta, o ovo e pão ralado, de seguida recheiam-se os legumes, num tacho coloca-se a cebola que reservou com o azeite, deixa-se refugar ligeiramente, junta-se o tomate que se reservou, deixa-se refogar mais um pouco, de seguida juntam-se os legumes recheados e deixa-se cozinhar em lume brando, serve-se acompanhado de arroz branco.

Delicia de Batata Doce

Ingredientes:

• 2 batatas doces
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 4 ovos
• 2 dl de natas
• 100gr de queijo ralado
• 2 colheres de azeite
• sal, pimenta, nós moscada e salsa picada q.b.

• Preparação:
• Pique a cebola e os alhos para um tacho com o azeite, junte a batata descascada e cortada em cubinhos, salpique com um pouco de sal e deixe ressoar em lume brando. Entretanto bata os ovos para uma tijela junte as natas tempere com sal, pimenta e nós moscada. Coloque num tabuleiro coloque no tabuleiro todos os legumes, espalhe por cima o preparado dos ovos e o queijo ralado, leve ao forno a gratinar espalhe por cima a salsa picada

Peixinhos da horta

Ingredientes:

• Feijão verde
• Ovos
•  leite
• Farinha
• Cerveja

Preparação:

Arranje o feijão, corte ao comprido leve a cozer com água e sal, não  deixe cozer muito. Faça um polme com os ovos, o leite, a farinha, um pouco de cerveja, sal e pimenta. Conforme a porção do feijão assim põe a porção dos ingredientes. Passe o feijão nesse polme e leve a fritar em óleo quente