SOPA DE ABÓBORA E COUVE

INGREDIENTES

• 2 batatas
• 300g de abóbora
• 2 cebolas
• 300g de  cenoura
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 1 couve coração de boi pequena
• 2 colheres de azeite, sal e hortelã

PREPARAÇÃO

Descasque as batatas, a abóbora, as cebolas, as cenouras e o alho, arranje o alho-francês e corte tudo em pedaços, assim como a couve, coloque-os num tacho com água, tempere com sal e leve ao lume até cozer, retire um pouco de abóbora, couve e  alho francês, e reserve, triture os restantes legumes, retifique o tempero, adicione os legumes reservados e regue a sopa com  o azeite, decore com umas folhas de hortelã.

LAGARTO-COM-MOLHO-DE-ERVILHA

INGREDIENTES

• 1 colher(sopa) de óleo.
• 1 lata de ervilha escorrida.
• 1 peça inteira de lagarto(1,5kg).Carne de vaca.
• 1 cebola média picada.
• 1 lata de creme de leite.
• Sal e pimenta -do-reino a gosto.

PREPARAÇÃO


Numa panela de pressão, aqueça o óleo e dose a carne por igual.
Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
Cubra com água, tempere com sal, pimenta tampe e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair e abra a panela.
acrescente a ervilha, o creme de leite e misture.
Retire do fogo ,fatie a carne e disponha numa travessa.
Cuba com o molho e sirva.

Doce/creme de ovos

Partilhado por Odete Cardoso

Ingredientes:

• 100 gr de açúcar
• 100 gr manteiga
• 1 gema de ovo

Preparação

Numa caçarola misture tudo leve ao lume só até levantar fervura.

Creme pasteleiro

Partilhado por Odete Cardoso

Ingredientes

• 2 ovos
• 4 colheres rasas de amido de milho ou maizena
• 0,5 Lt de leite
• 60gr de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação

Num tacho misture amido de milho com o açúcar, os ovos 1 a 1 e por fim o leite frio.
Ligue bem o creme e leve ao lume mexendo sempre, assim que começar a ferver desligue e está pronto.

NOTA: este creme é bom para utilizar em qualquer bolo.

Couve flôr gratinada

Ingredientes:

• 1 couve flor
• 4 dl de bechamel
• 50gr de queijo ralado
• 1 cubo de caldo de galinha(facultativo)
• 30gr de manteiga

Preparação:

Lave a couve e corte em pedaços, coza-a com o caldo, depois de cozida escorra a água e coloque no pirex, cubra com o molho e queijo ralado, leve ao forno a gratinar acompanhe com carne ou peixe grelhado.

Preparação do molho: Num tacho dilua 2 colheres de Maizena 4dl de leite frio. leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, tempere com sal, pimenta, nós moscada e vá incorporando no molho um pouquinho de manteiga.

Perú Alentejana

Ingredientes:

• 800 gr de peito de peru
• 800 gr de ameijoas
• 2 colheres de (sopa)de massa pimentão
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 dl de vinho branco
• 1 kg de batatas
• 1 limão
• óleo, sal, pimenta e pimenta

Preparação:

Corte a carne em cubos tempere e deixe marinar cerca de 4h. Entretanto coloque as ameijoas em água com sal durante 2h, depois lave em água corrente. Descasque as batatas corte-as em cubos, frite- as e reserve. Escorra a carne da marinada. Frite-a numa frigideira grande mexendo de vez em quando, até ficar douradinha, acrescente depois o liquido da marinada, deixe ferver 2 minutos adicione as ameijoas até abrirem a casca, junte os coentros picados, envolva as batatas e sirva. Decore com rodelas de limão e azeitonas

Nota: pode servir as batatas separadas.

Pudim de carne

Ingredientes:

• 300gr de carnes ou aves assadas
• 100gr de presunto ou fiambre
• 5dl de bechamel
• 3 ovos
• 1 carcaça
• leite e manteiga que baste.

Preparação:

Passe as carnes na máquina, acrescente o bechamel o pão demolhado no leite e bem  espremido,  a seguir os ovos batidos e tempere a gosto. Coloque o preparado numa forma de chaminé untada com manteiga. Coza em banho maria no forno, deixe arrefecer um pouco para desenformar. Acompanhe com uma boa salada, ou legumes da época.

Legumes e batata doce

Ingredientes:

• 2 batatas doces
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 1 couve flor pequena
• 4 ovos
• 1 pacote de natas de soja
• 100gr de queijo ralado
• pimenta
•  nós moscada
• salsa
• azeite e manteiga q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte em cubos pequenos, pique a cebola e corte o alho francês em rodelas. Num tacho ponha um pouco de azeite, junte os legumes, deixe soar em lume brando. Entretanto separe os raminhos da couve, lave escorra-os e junte aos legumes, volte a tapar e deixe cozinhar mais um pouco até ficarem tenros. Numa tigela bata os ovos, adicione as natas, tempere com pimenta e nós moscada, misture bem junte o queijo ralado e uma porção de salsa picada. Unte o pirex com um pouco de manteiga, coloque os legumes, e por cima a mistura dos ovos, abane bem para que os ovos se espalhem, ligue o forno a 180ºe leve a cozer durante 30 minutos ou até estar cozido.
Nota: pode substituir as natas por iogurte natural.  

Alheiras com ovos

Ingredientes:

Por pessoa:

• 1 alheira
• 1 ovo estrelado
• 2 batatas
• óleo qb.

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com óleo colocam-se nele as alheiras, picam-se com uma agulha para não rebentarem e levam-se ao forno até assarem. Entretanto fritam-se as batatas cortadas, em palitos e estrela-se os ovos servem-se acompanhadas com uma boa salada. 

Bacalhauzada

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 1l de leite
• 1 couve portuguesa
• 2 cebolas pequenas
• 1 alho francês
• 2 ovos
• 3 colheres de (sopa) de farinha
• 100gr de pão de mistura
• azeite e sal q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau num tacho, junte o leite e 5dl de água, leve ao lume, deixe ferver uns minutos, retire o bacalhau desfaça-o em lascas e reserve o caldo da cozedura. Entretanto coza a couve temperada com sal, até ficarem tenras e escorra-as. Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, deixe refogar, corte o alho francês em rodelas junte á cebola e deixe estufar mais um pouco, junte a farinha, regue com o caldo da cozedura do bacalhau mexa novamente, adicione as couves e o pão esfarelados misture bem. Parta os ovos para uma tigela, mexa-os bem, junte as lascas do bacalhau e os ovos batidos ao cozinhado mexa delicadamente, deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno a gratinar.

Nota: sobras pode aproveitar sobras de peixe ou bacalhau

Sardinhas no micro ondas

Ingredientes

• 500 gr de sardinhas
• 1 limão
• sal, óleo q.b.

Preparação:

Limpam-se as sardinhas, temperam-se com sal e sumo de limão. Unta-se o pirex com o óleo, dispõem-se as sardinhas e vão ao  micro-ondas o tempo necessário.  Ficam prontas a servir.

Peras em vinho

Ingredientes:

• 1kg de peras
• 3 colheres de açúcar
• 4 dl de água
• 2dl de vinho tinto
• 1 limão
• 1 pau de canela

Preparação:

Descascam-se as peras, deixando ficar o pé, corta-se o limão em rodelas. Coloca-se num tacho todos os ingredientes, deixam-se cozer as peras o tempo necessário, depois de cozidas tiram-se para fora e deixa-se ferver o liquido em lume forte, para engrossar um pouco, coloca-se o molho em cima das peras, servem-se bem fresquinhas.

Peito de frango grelhado

Ingredientes:

• 1 peito de frango
• alho
• limão
• 1/2 pacote de salteado de vegetais grelhados
• 1 colher de sopa de azeite
• molho de soja light

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras e tempere com o alho e o sumo de limão. Se quiser tempere com pimenta,  não coloque sal, porque o molho de soja é salgado. Aqueça bem uma wok, deite um fio de azeite e salteie o frango. Junte os legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos. No fim, adicione um pouco de molho de soja e mexa bem. Tire do lume e tape para suar e ganhar aroma. 

EMPADÃO DE ALHEIRA

INGREDIENTES

• 1kg de batatas
• 2 alheiras de caça
• 2 dentes de alho
• 2 cores de sopa de azeite
• 2 colheres de manteiga
• 250gr de espinafre congelados
• 2 ovos

Preparação

Coza as batatas com sal, depois de cozidas faz-se um puré, retire as peles das alheiras. Corte uma delas em rodelas e esmague a restante, reserve ambas pique o alho, refogue-o no azeite, junte o espinafre. Tempere com sal e salteie, retire do lume e reserve, coloque o espinafre no fundo de um recipiente tipo pirex, sobreponha-lhe a alheira esmagada e cubra com o puré decore com as rodelas de alheira que reservou, pincele com a gema batida e leve ao forno a 190º c, por 25 minutos, retire e sirva com uma boa salada.

Legumes recheados

Ingredientes

• 4 Batatas
• 4 Pimentos
• 4Cebolas
• 4Cenouras
• 4 Tomates
• 1 kg de carne picada
• 1 dente de alho
• Sal qb.
• Azeite qb.

 
Preparação

Tira-se a pele as batatas, as cenouras e cebolas, limpa-se os pimentos de sementes, depois de todos os legumes arranjados escava-se um buraco em todos, recheiam-se com a carne picada, que se tempera com o sal e o alho, com a  parte interna da cebola faz-se um refogado ligeiro, junta-se a popa do tomate que se retirou, colocam-se todos os legumes no tacho e deixam-se estufar. Acompanha com arroz branco.

Quiche de legumes

Ingredientes:

• 350 g de massa folhada
• 1 curgete
• 1 pé de alho francês
• 1 cebola
• 2 c. (de sopa) de azeite
• 200 g de toucinho fumado
• 3,5 dl de leite
• 3 ovos
• 2 gemas
• 2 c. de (sopa) de natas
• 1 c.(de chá) de orégãos secos
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Estique a massa folhada e forre uma tarteira bem untada. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico. Prepare o recheio: leve ao lume o azeite com a cebola, o alho francês, o toucinho e a curgete. Tempere com sal, pimenta e orégãos.

Retire do lume, bata os ovos com o leite e as natas. Junte o preparado anterior e com esta mistura encha a tarteira. Vai ao forno por 30 a 35 minutos, a 160º.

Pescada com coentros

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 2 dente de alho
• 4 postas de pescada
• 1dl de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• coentros q.b.

Preparação:

Corte as cebolas às rodelas finas e pique os dentes de alho. Coloque-os no fundo de um tacho, disponha por cima as postas da pescada e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta, a folha de louro, tape e deixe cozinhar em lume brando, por mais ou menos 20 minutos. Vá agitando o tacho de vez em quando para a cebola  não pegar ao tacho. Ao fim dos 20 minutos, tire a tampa e pique os coentros para dentro do tacho. Tape, apague o lume e deixe ficar mais 5 minutos. Sirva com batata cozida e o molho.

Ananás com passas

Ingredientes

• 1 ananás
• 100 gr de passas
• 25 gr de nozes picadas
• 1,5 dl de brande
• 2 dl de água amarela
• 2 paus de canela

Preparação

Abra o ananás ao meio, retire-lhe a casca, corte-o em fatias e depois em triângulos, misture as passas e as nozes e verta o brandy, deixe ganhar sabor por 15 minutos aproximadamente, leve a wok ao lume com a água, o açúcar e os paus de canela; ferva, junte o ananás e  deixe cozer, adicione a mistura das passas e nozes e agite bem a wok, cozinhe por mais dois minutos em lume brando e sirva morno, na própria wok.


Bom apetite!

Maionese sem ovo

Ingredientes

• 1- Pacote de natas de soja
• 8- Colheres de sopa de azeite
• 1/2 Limão
• Sal q.b.

Preparação

Numa tigela, coloca-se as natas e o azeite, bate-se com a batedeira, por fim vai-se juntando o sumo de limão.

Feijão verde com entremeada crocante

Ingredientes:

• 600gr de feijão verde
• 600gr de entremeadas bem fininhas
• azeite
• sal
• vinho branco
• pimentão doce q.

   

Preparação:

Corte em bocados pequenos as entremeadas tempere com sal e pimentão doce, deixe marinar um pouco, frite-o num pouquinho de azeite, vá virando até ficar douradinho e crocante, retire-o da frigideira e reserve, deite um pouco de vinho na frigideira ferva em lume forte por uns segundos.
Entretanto arranje o feijão, corte-o em comprimento, coza-o em água com sal depois escorra-o, coloque-o no prato de servir disponha por cima as tiras da carne e deite a gordura em cima da carne e do feijão. 

Cascas de batatas fritas

Ingredientes:

• cascas de batatas
• sal
• óleo q.b.

Preparação:


Lavam-se muito bem as batatas, antes de as descascar, aproveitam-se as cascas lavam-se de novo mas com cuidado para não quebrarem, deixam-se escorrer e fritam-se em óleo bem quente.

Pode acompanhar com ketchup ou molho de iogurte 

Frango tipo caldeirada

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 pimento
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 2 dentes de alho
• 2dl de vinho branco
• salsa
• louro
• sal
• pimenta
• orégãos q.b.

Preparação:

Corta-se o frango em pedaços, tempera-se com o vinho, salsa, louro, sal, pimenta, orégãos, reserva-se. Limpe o tomate de peles e sementes, limpe as sementes do pimento, descasque as cebolas e corte tudo às rodelas. Ponha tudo num tacho em camadas alternadas retifique os temperos, deixe cozer em lume brando decore a gosto e acompanhe com batatas cozidas.

Os meus filetinhos

Ingredientes:

• 4 filetes
• 2 ovos
• 1 limão
• sal
• pimenta
•  farinha
• óleo q.b.

Preparação:

Descongele os filetes, cote-os às tirinhas, tempere com sal pimenta e limão, deixe marinar um pouco.
Entretanto numa tijela bata os ovos, vai pondo a farinha aos poucos mexendo sempre até ficar um polme um pouco consistente. Escorra os filetes passe as tirinhas pelo polme e frite- as em óleo.

Filetes gratinados

Ingredientes:

• 1 kg de filetes
• 1 limão
• 1 dl de azeite
• 1dl de leite
• 2 colheres de (sopa) de farinha maisena
• 2 dentes de alho
• sal
• pimenta q.b.

Preparação:

Descongela-se os filetes cortam-se ao meio, temperam-se com sal, pimenta, sumo de limão, leite, azeite e os alhos picadinhos, deixam-se marinar um pouco. Depois cortam-se os filetes ao meio, num tabuleiro colocam-se as duas metades uma em cima da outra . Numa tigela mexem-se bem os ovos, vai-se misturando a farinha, mistura-se tudo muito bem, deita-se o preparado por cima dos filetes, levam-se ao forno até ficarem douradinhos.

Omeleta com bacon

Ingredientes:

• 8 ovos
• 4 fatias de bacon

Preparação:

Ponha o bacon numa frigideira antiaderente, deixe fritar um pouco, e reserve. Numa tigela bata bem os ovos com uma colher de água por cada ovo, se achar necessário ponha um pouco de gordura, na frigideira  coloque os ovos e mantenha em lume baixo, até coagularem um pouco, ponha as fatias do bacon por cima, tape com uma tampa e acabe de cozer lentamente, decore a gosto e sirva

Sugestão: acompanhe com arroz primavera.

Favas com entrecosto

Ingredientes:

• 1kg de favas congeladas
• 500gr de entrecosto
• 100gr de chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros
• 1dl de vinho branco
• 1 ramo de hortelã
• Azeite, pimenta e sal. q.b.

Preparação:

Coza as favas em água temperada com sal durante 10 minutos, escorra-as e reserve-as.

Entretanto aloure a cebola e os alhos picados no azeite, adicione o entrecosto cortado em pedaços, o chouriço inteiro, e o louro, deixe refogar uns minutos, junte os tomates sem pele nem grainhas, deixe cozinhar até a carne ficar macia. De seguida refresque com o vinho, junte as favas tempere a gosto, deixe cozinhar mais um pouco para apurar, sirva decorada com o chouriço às rodelas e hortelã. e acompanhe com salada de alface

                                                                                                                                                                          

Gelatina arco iris

Ingredientes

• 1 saqueta de gelatina de pêssego
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 1 saqueta de gelatina tutifruta ou outra
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 1 lata de leite condensado
• 250 gr de morango
• 4 rodelas de ananás
• 4 pêssegos de conserva

Preparação:

Comece por fazer individualmente as gelatinas de pêssego, de morango e tutifruta, conforme as instruções, deite num recipiente baixo e deixe solidificar, o tempo necessário. Quando estiverem solidificadas corte as frutas em cubos, a gelatina em quartos. Num recipiente grande misture tudo com o leite condessado. Entretanto faça a gelatina de ananás com metade da água recomendada na receita junte-a ao preparado interior envolva tudo coloque em formas individuais ou num tabuleiro que deve passar por água fria ponha no frio e deixe solidificar bem.

Nota: tome atenção ao tempo que leva a solidificar para começar com antecedência necessária.

Bacalhau de caldeirada

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 800gr de batatas
• 2 tomates
• 1 pimento
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 2 dl de vinho branco
• Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação

Corte as batatas, as cebolas, os tomates, o pimento às rodelas e o bacalhau aos quartos. Disponha tudo num tacho às camadas alternadas, junte o louro, a salsa, a pimenta, regue com o azeite e o vinho, tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, abanando de vez em quando para não pegar.

Outra sugestão

Pode colocar tudo da mesma forma num pirex, meta no forno e deixe cozinhar

Bacalhau com legumes e poejos

Ingredientes:

• 2 ovos
• 4 postas
• 250gr de feijão
• 200gr couve lombarda
• 3 cenouras
• 2 nabos
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 50 gr de farinha
• 0,5 l de leite
• 1 molho de poejos frescos
• azeite e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o bacalhau em cubos, ponha-o em água com a folha de louro só até levantar fervura, retire o bacalhau e reserve a água da cozedura. Corte o feijão verde, a couve ás tiras, as cenouras e os nabos aos cubos, coza tudo e reserve. Num tacho coloque o azeite, as cebolas e os alhos picados, deixe refogar um pouco, junte os legumes tempere com pimenta. Á parte prepare o molho, dissolva a farinha num pouco de água de cozer o bacalhau, adicione o leite mexendo sempre sem deixar ferver. Num pirex coloque os legumes envolvidos com o bacalhau e os poejos, por cima ponha os ovos cortados às rodelas regue com o molho, leve ao forno até gratinar.

Esparguete com ameijoas

Ingredientes:

• 1/5kg de ameijoas
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• 1 cebola
• 500gr de tomate
• 1dl de vinho branco
• 400gr de esparguete
• sal, pimenta e salsa qb.

Preparação:

Lave as ameijoas e ponha-as de molho em água fria durante 2 horas para sair a areia. Aqueça duas colheres de azeite com os alhos, junte as ameijoas para abrirem, depois tire-lhe a casca, reservando algumas para a decoração. Coe o liquido e reserve. Pique o tomate depois de limpo de peles e sementes. Leve ao lume o resto do azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco em lume brando, regue com o vinho, junte o tomate e deixe cozer cerca de 20 minutos até obter um molho espesso, junte as ameijoas e o liquido que reservou, tempere a gosto. Coza o esparguete em água abundante, escorra-o, junte-lhe o molho decore com a salsa picada e as ameijoas que reservou com a casca.

Sopa de castanhas

Ingredientes

• 1kg de castanhas
• 2 cebolas
• 500g de batatas
• sal e azeite qb.

Preparação

Numa panela coloca-se a água, as batatas deixa-se cozer e passa-se com a varinha mágica, de seguida as castanhas, as cebolas cortadas em laminas, o azeite, deixa-se cozinhar até as castanhas estarem cozidas e esta pronta a servir.

Borrego no tacho

Ingredientes:

• 1.5 kg de borrego
• 1 cebola
• 1 lata de tomate ou polpa
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• fatias de pão torrado ou frito
• sal, pimenta e orégãos q.b.

Preparação:

Corte a carne em bocados pequenos, lave e deixe escorrer. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos, deixe refogar um pouco sem ganhar cor, junte a carne deixe refogar mais um pouco, junte todos os outros ingredientes e deixe cozinhar tapado, em lume brando, mexa de vez em quando, até cozinhar. Ponha o pão num prato fundo e coloque a carne por cima polvilhada com salsa.

Maças merengadas

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 350g de açúcar fino
• 4 claras de ovo
• sumo de 1 limão

Preparação

Lave e descasque as maçãs, retire o centro, corte-as em rodelas grossas.

Vá dispondo as rodelas da maçã num pirex, em camadas sucessivas, abundantemente polvilhadas com açúcar (4 colheres de sopa de açúcar), reserve.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar que reservou e o sumo de limão, continue a bater bem até fazer um merengue, cubra as maçãs com colheradas do merengue e leve a forno médio até estar bem dourado. Sirva morno.

 Nota: pode acompanhar com chantilly.

Bom apetite!

Bananas Braseada com creme de chocolate, caril e coco

Ingredientes

• 4 bananas  (320g)
• 2,5 c. sopa  (40g)
• 50 gr chocolate culinária
• 1,5 c. de sopa leite magro
• caril em pó q p
• 1 c. de sopa coco ralado
• 4 morangos

Preparação

1-Descasque as banana.
2-Passe-as por açúcar.
3-Brasseie-as dos dois lados numa frigideira antiaderente
4-Retire-as do lume.
5-Corte-as em duas e coloque-as no prato de servir.
6-Coloque o chocolate partido em pedaços, o leite, o caril e o coco num recipiente.
7-Leve a derreter em banho-maria.
8-Uma vez derretido, mexa bem e regue as bananas com o creme de chocolate
9-Decore com os morangos cortados em quartos.

Salada de arroz

Ingredientes:

• 200 gr de arroz agulha
• 5 salsichas
• 1 fatia grossa de fiambre
• 5 ovos
• 1 cebola
• 1 colher de (sopa) de vinagre

Preparação:
 

Coza o arroz com bastante água, temperada com sal. Quando estiver cozido passe-o ligeiramente por água fria e deixe escorrer. Coza as salsichas de preferência a vapor. Entretanto numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo, faça uma omeleta com os ovos, tempere com um pouquinho de sal e pimenta deixe que ela coza bem e deixe arrefecer, corte em tirinhas, corte as salsichas às rodelas o fiambre em cubos e a cebola bem picadinha. Misture tudo numa saladeira  com muito cuidado para não partir as tiras da omeleta e tempere com óleo

Nota: é bom para a lancheira

Bifes de Perú no forno

Ingredientes

• 4 bifes de perú
• 1 ovo grande
• 1 pacote de queijo ralado q.b.
• Pão ralado com ervas aromáticas q.b.
• sumo de limão
• azeite
• sal, pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, e o sumo de limão, reserve cerca de duas horas, quando chegar a hora de confecionar pré-aqueça o forno, unte um tabuleiro com um pouco de azeite e reserve. Numa taça bata o ovo, noutra taça coloque o pão ralado adicione-lhe o queijo (q.b.), passe os bifes pelo ovo batido de seguida por pão ralado disponha-os no tabuleiro regue com azeite e leve ao forno.
Acompanhe com arroz de legumes ou uma salada a seu gosto!
Bom apetite!

Gaspacho

Ingredientes

• 1 pepino
• 2 tomates
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho 
• 2 dentes de alho
• 100 gr de pão
• 0,5 de azeite
• sal
• pimenta 
• coentros q.b

Preparação
 

Lave os legumes, corte-os em pedaços, reserve um pouco para a decoração, os restantes triture com o alho.

Retire a côdea do pão, corte em pedaços e junte-o ao preparado de seguida junte o azeite e volte a triturar, adicione a água a gosto e triture até obter a consistência desejada.

Sirva bem fria com os legumes. Decore com folhas de coentros.

Bom apetite!

Tamboril com laços

Ingredientes

• 400g de tamboril fresco e limpo
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 100g de azeitonas pretas
• 1,5dl de vinho branco
• 4 tomates
• sal e pimenta qb.
• 4oog massa de laços

Preparação

Corte o peixe aos cubos e salteie numa frigideira com um pouco de azeite a cebola, quando a cebola estiver macia regue com o vinho e cozinhe, até evaporar adicione o tomate aos pedaços tempere com sal e pimenta, acabe de cozinhar. 

À parte coza a massa em água temperada com sal, quando a massa estiver cozida escorra-a e deite uma pequena porção da água da cozedura na mistura anterior, misture tudo polvilhe com salsa picada e sirva. Acompanhe com salada.

Bom apetite!

Bacalhau no forno com canela

Ingredientes

• 800g de bacalhau
• 8 dentes de alho
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• 2 limões
• canela
• 4 batatas 
• grelos

Preparação

Coloque num almofariz os dentes de alho com duas colher de sopa de azeite, um pouco de pimenta pise-os bem, barre os lombos do bacalhau com esta pasta, coloque-os numa assadeira e aguarde cerca de uma hora, regue com o sumo limão, azeite e polvilhe com bastante canela, vai ao forno até o bacalhau ficar assado sirva com batatas e grelos cozidos, se preferir com puré de batata.

Bom apetite!

Raia-de-Pitau

INGREDIENTES

• 1 kg de raia
• 1 dl de azeite
• 2 alhos
• 1 folha de louro
• 1c sopa de vinagre
• 1c sopa de colorau
• sal
• 1 kg de batatas cozidas com pele
• 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO

1 - Corte a raia em tranches, aproveitando o fígado, leve tudo ao lume num tacho com água. Após a cozedura, retire a pele ao peixe e reserve-o. Passe o fígado por um passador de rede e acrescente um pouco do caldo da cozedura.

2 - A seguir, leve a lume brando o azeite com os alhos, o louro e o vinagre. Junte o fígado e tempere com o colorau e sal. Cozinhe até obter um molho cremoso.

3 - Verta uma parte sobre o peixe e o resto transfira para uma molheira. Pele as batatas e sirva de seguida a acompanhar o peixe, tudo polvilhado com a salsa picada

Tacinhas de pão com canela

Ingredientes

• 4 pães de leite
• 4 chávenas de leite
• 1 limão
• canela em pó
• 5 ovos separados
• 125gr de açúcar

Preparação
 

Retire a côdea dos pães, corte o miolo as fatias e regue com o leite quente, bata com a varinha mágica até obter um creme. Aromatize com a raspa de limão e uma colher de café de canela, bata as gemas com o açúcar e adicione ao creme de leite,  leve ao lume mexendo sempre até ferver, tire do lume deixe amornar e incorpore as claras em castelo, deite o doce  para a taça polvilhe com canela e leve ao frio antes de servir bom apetite!

Pudim de queijo

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite
• 12 ovos
• 150 gr de queijo ralado
• caramelo para untar a forma
• queijo ralado

Preparação
 

Numa tijela mistura bem o leite condensado com os ovos, junte-lhe o leite, o queijo, unte a forma de 23 cm, verta o preparado e leve, a cozer em banho maria durante 50 minutos. Retire depois de cozido, deixe arrefeçer bem desenforme para o prato e decore com queijo ralado. 

Bom apetite!

SALADA-MISTA-COM- PÃO TORRADO

INGREDIENTES

• 200g de mistura de alfaces
• 8 tomates cereja
• 4 fatias de pão de forma
• 1 dente de alho
• 2 colheres(sopa) de azeite
• 2 ovos cozidos

PARA O MOLHO

• 5 colheres(sopa) de azeite
• 2 colheres(sopa) de vinagre
• 1 colher(sopa) de mostarda
• Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

1- Leve as fatias de pão de forma a torrar.Esfregue depois o alho descascado nas fatias de pão torradas, regue-as com o azeite e corte cada fatia em três tiras.
2-Faça o molho. Numa tigela grande, misture o vinagre com a mostarda, tempere com sal e pimenta, mexa bem e jumte depois o azeite, em fio e mexendo sempre.
3- Adicione a mistura de alfaces ao molho que  preparou, misture delicadamente e deite para uma saladeira. Junte os tomates cereja cortados ao meio os ovos cozidos cortados em gomos e as tiras de pão e sirva de imediato.

Doce de feijão com amendoa e nozes

Ingredientes

• 0,5l de feijão branco cozido
• 750g de açúcar fino
• 100g de amêndoas laminadas
• 100g de miolo de noz
• 6 gemas
• canela q.b.

Preparação

Reduza o feijão cozido a puré, coloque o açúcar num tacho e molhe com 3dl de água, deixe ferver durante 3 minutos, junte as amêndoas laminadas, as nozes partidas em pedaços pequenos e envolva, adicione o creme de feijão, misture tudo muito bem, deixe ferver  até obter uma consistência cremosa; retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tijela bata as gemas e junte ao doce, mexendo sempre, leve de novo ao lume, só para cozer as gemas, deite numa travessa e polvilhe com canela a gosto.

Bom apetite!

Ovos verdes

Ingredientes

• 5 Ovos
• 1 Raminho de salsa
• 1 Colher de sobremesa de mostarda

Preparação

Cozem-se os ovos, deixam-se arrefecer e tira-se a casca, cortam-se no sentido do comprimento, retira-se a gema para uma tigela, pica-se a salsa, junta-se a mostarda e mistura-se tudo, com este preparado volta-se a encher os ovos, depois de cheios passam-se por ovo e fritam-se.

Gelatinas de vários sabores

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 1saqueta de gelatina de pêssego
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 4 rodelas de ananás 
• 4 pêssegos
• 500 gr de morangos

Preparação:

Prepare as gelatinas de acordo com as instruções, coloque em recipientes separados, e ponha a solidificar. Quando estiver solidificada corte em cubinhos, corte os pêssegos e o ananás em pedaços e os morangos ao meio. Numa taça misture tudo de modo que as cores fiquem bem misturadas. Pode decorar com montinhos de chantilly e folhas de hortelã.

Tortilha queijo e orégãos

Ingredientes:

• 1cebola
• 1/5 pimento vermelho
• 1 dente de alho
• 2 batatas
• 4 ovos
• 2 fatias de queijo
• azeitonas picadas
• orégãos
• pimenta
• sal,
• azeite q.b.

 
Preparação:

Corte a cebola às rodelas finas. Lave e limpe o pimento, corte-o às tirinhas, junte o azeite e leve ao lume  numa frigideira antiaderente, quando a cebola ficar translucida, junte o alho picado e as batatas cortadas às rodelas fininhas. Tape e deixe cozer em lume brando, até a batata ficar macia. Numa tigela bata bem os ovos, junte um pouco de orégãos, sal e pimenta e deite por cima do preparado anterior, espalhe por cima as azeitonas picadas, as fatias do queijo, cozinhe sobre lume brando, com a tampa, até ficar a seu gosto. Acompanhe com salada ou legumes da época..

Creme de fruta

Ingredientes

• 5 folhas de gelatina
• 5dl de leite magro
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• kiwi
• laranja

Preparação

Demolhe as folhas da gelatina em água fria, leve ao lume o leite com açúcar e a baunilha, deixe ferver, retire e junte as folhas de gelatina escorridas, mexa e deixe arrefecer um pouco, deite o preparado para uma taça e leve ao frio para solidificar decore com quartos de kiwi e laranja.

Bom apetite!

DELÍCIA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 200g de chocolate em barra
• 150g de açúcar
• 150g de manteiga amolecida
• 100g de amêndoa moída
• 50g de farinha
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

• Para a cobertura

• 100g de chocolate em barra. Chocolate granulado.

Preparação

1. ligue o forno a 180ºc, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela e leve a banho-maria até o chocolate derreter. Retirar a tigela do banho-maria e mexa bem.

2. Deite as gemas para uma tigela, junte o açúcar, a manteiga amolecida, bata bem até ficar uma mistura cremosa e clara. Adicione o chocolate derretido, mexa bem, junte a amêndoa moída, a farinha e o fermento e misture bem.

3. Por último, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura. Deite na forma, leve ao forno durante 25 minutos, retire deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Deve ficar mal cozido no interior.

Prepare a cobertura:

• Parta o chocolate em pedaços, leve-os a derreter em banho-maria e mexa bem até obter um creme e deixe arrefecer. Depois pincele o bolo com o chocolate, polvilhe com chocolate granulado e sirva decorado a gosto.

 

Moelas estufadas com mostarda

• 1,5 kg de moelas de frango
• sal
•  pimenta
• sumo de limão
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 colher de sopa de azeite
• 150 g de bacon magro
• 3 tomates maduros
• 1 colher de sobremesa de mostrada
• 2 dl de leite
• pão caseiro
• 1 colher  de sobremesa de maizena

Preparação

Limpe as moelas lave-as e corte-as em quartos, tempere com sal, pimenta e limão. Aguarde 30 minutos, descasque e pique as cebolas, os alhos, refogue num tacho com o azeite e o bacon aos cubinhos, quando a cebola ficar translúcida, junte o tomate limpo e moído, apure regue com um copo de água a ferver e adicione as moelas, cozinhe até ficarem macias, misture a maizena com a mostarda e o leite, deite este preparado aos poucos no tacho, mexendo apure em lume brando e retifique os temperos. Sirva as moelas quentes com cubos da pão.

Bom apetite!

Salada de camarão

Ingredientes

• 400g de camarão congelado
• 250g de macarrão
• 150g de milho cozido
• 2dl de molho pesto
• 5 tomates
• sal 
• manjericão

Preparação

Ponha água a ferver e junte o camarão, tempere com sal coza por cinco minutos, retire e escorra. Passe por água fria, descasque e reserve. Coza o macarrão com sal. Numa taça junte o miolo do camarão, o macarrão e o milho escorrido. Regue com o molho pesto, sobreponha o tomate em quartos e tempere a gosto com sal fino, decore com manjericão.

Bom apetite!

Coroa de chocos

Ingredientes:

• 1 kg de tiras de chocos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 tomates maduros
• 1 dl de vinho branco
• 2 gemas de ovo
• 350 gr de arroz
• 1folha de louro
• salsa ou coentros
• orégãos
• sal
• azeite
• piripiri q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos para um tacho, coloque o azeite e deixe refogar um pouco sem deixar ganhar cor. Corte o tomate em cubos junte- os á cebola e deixe cozer, de seguida reduza-os a puré, introduza os chocos cortados em quartos, junte o vinho o louro os orégãos e o piripiri, coza em lume brando com a tampa, vá mexendo de vês em quando até estarem macios, no fim pode juntar as gemas bem desfeitas (facultativo) e reserve. Entretanto coza o arroz de preferência de grão redondo com uma colher de manteiga ou azeite, depois de cozido coloque-o numa forma redonda de buraco untada com óleo, vá calcando o  arroz na forma deixe repousar um pouco. Desenforme para um prato de servir, encha o buraco da forma com o preparado dos chocos, decore a gosto, acompanhe com uma boa salada.

Nota: pode substituir o tomate por polpa: 

Lulas com feijão branco

Ingredientes:

• 700 gr de lulas limpas
• 1 lata grande de feijão branco
• 1 cebola
•  2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 folha de louro
• 1 pimento vermelho
• 2 cenouras
• 1 dl de vinho branco
• azeite coentros e piripiri q. b.

Preparação

Pique a cebola e os alhos, junte o azeite, deixe refogar sem deixar ganhar cor. Lave as lulas coloque-as no tacho  refogue mais um pouco, adicione o tomate, as cenouras cortadas ás rodelas, o  pimento ás tiras, o louro e o vinho, deixe cozer depois mistura-se o feijão mexe-se, retifica-se os temperos, polvilha-se com os coentros picados e acompanha-se com arroz branco

Nota: Pode requintar este prato acrescentando uns camarões.