Filhoses de Abóbora

Ingredientes:

• 1 kg abóbora
• 1 cálice aguardente
• 10 g fermento em pó
• 2 dl sumo de laranja
• 3 raspa de laranja
• 400 g farinha
• 3 ovos
• q.b. sal

Preparação:

1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.
2. Desfaz-se o fermento no sumo de laranja e junta-se ao puré de abóbora.
3. Juntam-se também os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das cascas das laranjas.
4. Finalmente, liga-se tudo com a farinha e amassa-se bem.
5. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado.
6. Depois da massa levedada frita-se às colheradas em azeite quente.
7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.