Doce de feijão com amendoa e nozes

Ingredientes

• 0,5l de feijão branco cozido
• 750g de açúcar fino
• 100g de amêndoas laminadas
• 100g de miolo de noz
• 6 gemas
• canela q.b.

Preparação

Reduza o feijão cozido a puré, coloque o açúcar num tacho e molhe com 3dl de água, deixe ferver durante 3 minutos, junte as amêndoas laminadas, as nozes partidas em pedaços pequenos e envolva, adicione o creme de feijão, misture tudo muito bem, deixe ferver  até obter uma consistência cremosa; retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tijela bata as gemas e junte ao doce, mexendo sempre, leve de novo ao lume, só para cozer as gemas, deite numa travessa e polvilhe com canela a gosto.

Bom apetite!