Esparguete com ameijoas

Ingredientes:

• 1/5kg de ameijoas
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de azeite
• 1 cebola
• 500gr de tomate
• 1dl de vinho branco
• 400gr de esparguete
• sal, pimenta e salsa qb.

Preparação:

Lave as ameijoas e ponha-as de molho em água fria durante 2 horas para sair a areia. Aqueça duas colheres de azeite com os alhos, junte as ameijoas para abrirem, depois tire-lhe a casca, reservando algumas para a decoração. Coe o liquido e reserve. Pique o tomate depois de limpo de peles e sementes. Leve ao lume o resto do azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco em lume brando, regue com o vinho, junte o tomate e deixe cozer cerca de 20 minutos até obter um molho espesso, junte as ameijoas e o liquido que reservou, tempere a gosto. Coza o esparguete em água abundante, escorra-o, junte-lhe o molho decore com a salsa picada e as ameijoas que reservou com a casca.