Colocam-se as carnes a cozer com a parte verde do alho francês, salsa, hortelã e uma cebola, deixam-se cozer. Entretanto cortam-se as batatas, as cenouras e a cebola restante em rodelas grossas, colocam se noutro tacho com azeite deixam-se estufar em lume brando, juntam-se estes legumes á panela da carne junta-se a parte branca do alho francês cortado em tiras e o lombardo cortado em bocados, tempera-se a gosto. Deixa-se cozinhar. Retiram-se as carnes, cortam-se em bocados colocam-se numa terrina acrescenta-se o vinho e o caldo de carne. Deita-se a sopa sobre as carnes. Acompanha com fatias de pão.
Coloque as ameijoas num recipiente com água e sal durante cerca de 2 horas. Descasque as cebolas e pique-as, aqueça o azeite na cataplana e deixe as cebolas a refogar até que estejam alouradas. Junte o piri-piri e pimentão-doce, removendo rapidamente para não se queime. Junte as amêijoas temperadas com salsa, reserve corte o chouriço e o presunto e misture-os tape e deixe cozer durante 20 minutos servir bem quente.
Prepare uma pasta com o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver dourada, junte os tomates limpos e o bacalhau pouco demolhado sem pele e sem espinhas tempere com pimenta e junte água (3 vezes a quantidade de arroz) Quando começar a ferver junte ao arroz, o pimento (semi- cozido) cortado em tiras finas e sirva apenas quando estiver bem cozido enfeite com salsa.
Coloque o azeite numa caçarola, junte todos os legumes, tempere com sal e deixe saltear e arrefecer um pouco. Entretanto forre uma forma com a massa coloque por cima os legumes. Á parte numa tigela bate os ovos, desfaça uma colher de maisena no leite, junte aos ovos tempere a gosto, deixe cozer, sirva quente ou frio a seu gosto.
Prepare as gelatinas, separadamente, segundo as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco. Arranje a fruta e corte em cubinhos. Coloque metade da gelatina de ananás e alguns pedaços de fruta em taças altas e leve ao frigorífico até ficar firme. Em seguida, sobreponha a gelatina de morango e leve de novo ao frigorífico até ficar sólido. Termine com a restante fruta e a outra metade da gelatina de ananás. Reserve o doce no frio até ficar bem firme. Bata as natas e adoce com o açúcar. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e use para decorar as taças. Termine decorando com uma folha de hortelã e morangos antes de servir.
Aqueça a manteiga numa panela, junte o arroz, deixe refogar durante 2 minutos, mexendo bem, junte o caldo de frango e o champanhe, tempere com sal e deixe cozinhar até que o arroz seque, retire o arroz do lume e junte o queijo ralado por cima.
1. Prepare a gelatina e deixe arrefecer, sem solidificar. Descasque e corte as mangas em pedaços, reserve. Bata as natas e envolva com leite condensado. Junte a gelatina de manga, já fria ou morna; envolva delicadamente. Adicione ao creme metade da fruta em pedaços, envolvendo. Distribua este preparado por taças e leve ao frigorífico, até solidificar. Sirva bem fresco, decorado com os restantes pedaços de manga e hortelã fresca.
Dissolva as folhas de gelatina em 4 colheres de sopa de água quente. Triture os morangos, junte a gelatina, o açúcar e o sumo de limão. Bata 5dl natas e junte aos morangos. Deite o preparado numa forma, previamente molhada, e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva com molho de morangos ou enfeite com chantilly.
Corte o lombo em tirinhas, tempere com sal e pimenta, passe pela frigideira para corar e reserve. Derreta uma colher de margarina polvilhe com farinha, mexa e regue com o caldo de carne deixe ferver até obter um molho espesso, adicione ao molho o concentrado de tomate e o colorau. Deixe ferver o molho suavemente por uns minutos e retire do lume. Entretanto pique a cebola, e corte os cogumelos em fatias aloure tudo na restante margarina até a cebola ficar macia, junte a carne sem parar de mexer, deixe apurar em lume brando regue com o vinho, junte as natas e o limão misture bem. Acompanhe com arroz branco.
Corte em rodelas finas o alho francês e a curgete em cubos, coloque numa caçarola com azeite, tempere com sal e pimenta, deixe estufar em lume brando até amolecer, depois escorre todo o liquido que ganhou e coloque os legumes em cima da massa, esfarele o requeijão e disponha-o por cima. Bata os ovos tempere-o se verta na forma abane bem para espalhar leve ao forno até cozer
