Descasque as batatas, a abóbora, as cebolas, as cenouras e o alho, arranje o alho-francês e corte tudo em pedaços, assim como a couve, coloque-os num tacho com água, tempere com sal e leve ao lume até cozer, retire um pouco de abóbora, couve e alho francês, e reserve, triture os restantes legumes, retifique o tempero, adicione os legumes reservados e regue a sopa com o azeite, decore com umas folhas de hortelã.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e dose a carne por igual. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Cubra com água, tempere com sal, pimenta tampe e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair e abra a panela. acrescente a ervilha, o creme de leite e misture. Retire do fogo ,fatie a carne e disponha numa travessa. Cuba com o molho e sirva.
Num tacho misture amido de milho com o açúcar, os ovos 1 a 1 e por fim o leite frio. Ligue bem o creme e leve ao lume mexendo sempre, assim que começar a ferver desligue e está pronto.
NOTA: este creme é bom para utilizar em qualquer bolo.
Lave a couve e corte em pedaços, coza-a com o caldo, depois de cozida escorra a água e coloque no pirex, cubra com o molho e queijo ralado, leve ao forno a gratinar acompanhe com carne ou peixe grelhado.
Preparação do molho: Num tacho dilua 2 colheres de Maizena 4dl de leite frio. leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, tempere com sal, pimenta, nós moscada e vá incorporando no molho um pouquinho de manteiga.
Corte a carne em cubos tempere e deixe marinar cerca de 4h. Entretanto coloque as ameijoas em água com sal durante 2h, depois lave em água corrente. Descasque as batatas corte-as em cubos, frite- as e reserve. Escorra a carne da marinada. Frite-a numa frigideira grande mexendo de vez em quando, até ficar douradinha, acrescente depois o liquido da marinada, deixe ferver 2 minutos adicione as ameijoas até abrirem a casca, junte os coentros picados, envolva as batatas e sirva. Decore com rodelas de limão e azeitonas
Passe as carnes na máquina, acrescente o bechamel o pão demolhado no leite e bem espremido, a seguir os ovos batidos e tempere a gosto. Coloque o preparado numa forma de chaminé untada com manteiga. Coza em banho maria no forno, deixe arrefecer um pouco para desenformar. Acompanhe com uma boa salada, ou legumes da época.
Descasque as batatas e corte em cubos pequenos, pique a cebola e corte o alho francês em rodelas. Num tacho ponha um pouco de azeite, junte os legumes, deixe soar em lume brando. Entretanto separe os raminhos da couve, lave escorra-os e junte aos legumes, volte a tapar e deixe cozinhar mais um pouco até ficarem tenros. Numa tigela bata os ovos, adicione as natas, tempere com pimenta e nós moscada, misture bem junte o queijo ralado e uma porção de salsa picada. Unte o pirex com um pouco de manteiga, coloque os legumes, e por cima a mistura dos ovos, abane bem para que os ovos se espalhem, ligue o forno a 180ºe leve a cozer durante 30 minutos ou até estar cozido. Nota: pode substituir as natas por iogurte natural.
