Bolo de Laranja

receita partilhada por Adelaide Avelino

Ingredientes:
- 4 Ovos
- 2 Chávenas de açúcar
- 2 Chávenas de farinha
- 1 Chávena de sumo de laranja
- 1 Colher de chá de fermento

Preparação
Numa taça bate-se as gemas com o açúcar de seguida vai-se juntando o sumo da laranja, a farinha com fermento por fim as claras em castelo.
Vai ao forno a cozer 40 minutos a 140ºC.

Lasanha de legumes

receita partilhada por Odete Cardoso
para 4 pessoas

ingredientes:
- 250g folhas de lasanha
-200g de curgete
-200g de cenoura
-200g nabo
-200g de cogumelos frescos
-1 alho francês pequeno
-1 colher de azeite
-1 colher de farinha

molho:
-1cebola
-2dentes de alho
-500g tomate maduro
-1dl de vinho branco
-5colheres de azeite
-sal, pimenta e açúcar q.b.

Preparação:
Começamos por fazer o molho aloura-se a cebola e o alho no azeite refresca-se com o vinho acrescenta-se o tomate, sal, pimenta e rectifica-se a acidez com uma pitada de açúcar depois de pronto passa-se com a varinha mágica.


De seguida coze-se a lasanha em água e sal por 4ou 5 minutos tira-se da água passa-se por água fria.
Depois estufam-se os legumes finamente cortados numa colher de azeite no final envolve-se uma colher de farinha.


Disponha num piréx um pouco de molho e vai alternando a lasanha os legumes e o molho sendo a ultima camada de molho vai ao forno a 180gr cerca de 30 minutos quando servir guarneça com folhas de manjericão ou orégãos secos.

Crepes de Feijão Verde

Receita partilhada por Cristalina

Ingredientes


20 colheres de sopa de farinha
1 copo de leite
250gr de feijão verde cozido
200gr de queijo flamengo
2 ovos

Preparação
Numa taça misturam-se todos os ingredientes, de seguida coloca-se uma frigideira anti-aderente ao lume e vão-se colocando 2 colheres de (sopa) de massa, quando a massa começa a despegar da frigideira volta-se o crepe com a ajuda de uma espátula retira-se o crepe da frigideira coloca-se num prato vai-se repetindo até terminar toda a massa, por fim recheiam-se os crepes no centro, coloca-se uma fatia de queijo e um pouco de feijão verde enrolam-se os crepes por fim passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se.

Pão de Ló

Receita partilhada por Cila

·        5 Ovos

·        5 Gemas

·        5 Claras

·        3oog de açúcar

·        2oog de farinha

Bata os ovos e as gemas com o açúcar durante 25 minutos. De seguida junte uma pitada de sal e envolva a farinha alternando claras batidas em castelo, por fim deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou papel vegetal), leve ao forno a 180º e retire assim que estiver cozido e dourado.

Vulcão de Bacalhau e Camarão

Receita partilhada por Cristalina

Ingredientes

2 Postas de bacalhau

1 Quilo de batatas

1 Raminho de salsa

750gr de camarão

Preparação:

Cozem-se as batatas, o bacalhau quando estiverem passam-se pelo passe vite, junta-se a salsa e envolve-se tudo.

Cozem-se os camarões descascam-se e reservam-se. Com a água dos camarões faz-se um molho bechamel ao qual se juntam os camarões.

Num tabuleiro coloca-se a massa de bacalhau com um buraco no centro, lá dentro coloca-se o bechamel com camarão e vai ao forno aproximadamente 30 minutos.

Salmão Tártaro

Receita partilhada por Luisinha


Ingredientes
400g de salmão fresco
1 cebolinha
1 colher de alcaparras em vinagre
1 frasco de pepinos em vinagre
1 raminho de salsa
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 chávena de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 limão sal e pimenta.


Preparação


cozedura: 30 minutos
para 4 pessoas
vinho aconselhável Colares.


1-Limpe o salmão, abra-o e tire-lhe a pele e as espinhas. Esprema o limão e regue o peixe com o sumo;
adicione sal e pimenta e deixe repousar durante uns minutos.


2-Enquanto o salmão absorve os temperos, prepare a guarnição que colocará numa travessa, à volta do peixe; cada pessoa servir-se-á a seu gosto para acompanhar a carne de salmão picada; também pode
ser temperada com sal, pimenta, azeite e sumo de limão.


3- Lave e pique separadamente os três tipos de pimento e alguns pepinos em vinagre; lave a salsa e pique-a muito fininha. Num recipiente, misture a mostarda com a maionese.


Espero que gostem bom apetite

Bolo de Bolachas de Chocolate

Receita partilhada por Isa Castro

Ingredientes:

- 150gr. de manteiga

- 150gr. de açúcar

- 1 Pitada de baunilha em pó

- 1c (sopa) de óleo

- 3dl de natas

- 5c (sopa) de açúcar

- 300gr de bolacha de chocolate tipo Maria

- 3dl de café - pronto forte

Decoração:

10 Bolachas de chocolate tipo Maria esmagadas.

Preparação para o creme:

Bata a manteiga com o açúcar em pó peneirado e a baunilha. Acrescente o óleo e continue a bater até obter um creme liso. A seguir, bata as natas (com uma vara de arames) com 3c (sopa) de açúcar e envolva no preparado.

Enformar:

Coloque um aro com 25 cm de diâmetro num prato de servir. Fixe o aro ao prato com um pouco de massa e espalhe um pouco de creme no fundo.

Acamar as bolachas:

Passe as bolachas pelo café misturado previamente com o restante açúcar. Disponha-as harmoniosamente sobre o creme, de forma a preencher o fundo do prato.

Finalizar:

Cubra as bolachas com outra camada de creme e repita a operação até terminar os ingredientes. Leve ao frio durante duas horas. Antes de servir, retire o aro e decore com bolachas esmagadas.

Ingredientes para 6 pessoas:

Tempo: 45m

Grau de dificuldade: fácil

Bolo de iogurte I

Receita partilhada por Luisinha

Ingredientes
- 1 Iogurte natural ou sabores
- 4 Ovos inteiros
- 4 Medidas de iogurte de açúcar
- 4 Medidas de farinha de trigo
- 1 Medida de óleo fula
- 1 Colher de chá de fermento em pó royal


Preparação

Numa tigela grande, misturam-se todos os ingredientes e bate-se bem durante 10 minutos. Numa forma previamente untada de margarina, deita-se o preparado. Vai ao forno a 150º durante 30 minutos.

Nota: utiliza o copo de iogurte para medir.

Gelatina de vários sabores

Receita partilhada por Lurdes Coelho

Ingredientes

- 750dl de água a ferver

- 750dl de água fria

- 3 Carteiras de gelatina (morango, pêssego, tutti-frutti)

Preparação

Deita-se três carteiras (1 de cada vez) de gelatina na água a ferver, mexer até dissolver bem. Seguidamente junta-se 750dl de água fria e levar ao frigorífico.

Nota: Sobremesa rápida

Bogas à moda da Beira Alta (Rio Paiva)

Receita partilhada por Lurdes Coelho

Ingredientes

- 1,5kg de bogas de água doce

- Azeite

- Ramo de salsa

- 5 Dentes de alho

- 2,5dl Vinho tinto

- 2 Folhas de louro

- Pimentão-doce q.b.

Preparação

Fritam-se as bogas em azeite, quando estiverem prontas tiram-se para uma travessa.

Passa-se o azeite por um passador, limpa-se a frigideira e volta a deita-se o azeite na frigideira, coloca-se ao lume e quando começa ferver deita-se um copo de vinho tinto, alho, louro, pimentão doce, deixa-se ferver um pouco e retira-se do lume, espalha-se o molho por cima das bogas e está pronto a servir. Enfeita-se com salsa.

Nota: acompanha-se com arroz branco, puré de batata ou feijão-frade.

Sopa de Salsa

Receita partilhada por Odete Cardoso

- 400g de Batatas

-1 Cebola

- 2 Ovos

- Ramo de Salsa

-Azeite e Sal q.b.

Cozem-se os ovos que depois são ralados ou picados.

Numa panela cozem-se as batatas e a cebola temperada com sal. Depois de cozidas passam-se com a varinha mágica. Quando servir põe-se o azeite, o ovo e a salsa bem picadinha.

Nota: Para 4 pessoas

Sopa de Coentros

Receita partilhada por Odete Cardoso

Ingredientes

- 4 Batatas

- 2 Courgettes grandes

- 1 Cebola

- 2 Dentes de alho

- 100g de Coentros frescos

- Sal e Azeite q.b.

Preparação

Descasca-se as batatas, a cebola e os alhos corta-se tudo em cubos.

Corta-se também as courgettes sem as descascar e coze-se tudo até estarem macias.

Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Adicione os coentros lavados tempere de sal e passe novamente a varinha mágica, deite o azeite.

Nota: para 4 pessoas

Lasanha de courgettes

Receita partilhada por Cristalina Fernandes

Ingredientes
- 1 Embalagem de lasanha pré-cozinhada
- 3 Courgettes (médias)
- 1kg de tomate maduro
- 200gr de queijo flamengo
- 1 Dente de alho
- Sal
- Azeite

Preparação

Num tacho coloca-se o alho picado, courgettes (previamente lavadas e cortadas), azeite e sal, deixam-se estufar ligeiramente. Num tacho à parte faz-se o molho de tomate, descasca-se o tomate, corta-se em cubos, junta-se um fio de azeite e um pouco de sal, deixa-se ferver um pouco e por fim tritura-se com a varinha mágica.

Num tabuleiro, coloca-se uma camada de lasanha, outra camada de courgettes, fatias de queijo, molho de tomate e vão-se fazendo camadas alternadas (de todos os ingredientes). Vai ao forno 200º durante 25 minutos.

Nota: a última camada deverá ser de molho de tomate e queijo.

Bacalhau a Gomes de Sá

Receita partilhada por Odete Cardoso

Ingredientes
- 500gr Bacalhau
- 500gr Batata
- 3 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 1 Folha Louro
- 1 Ramo de salsa
- Sal, pimenta q.b.
- 2 Ovos
- Azeitonas pretas
- 1,5 dl de azeite



Preparação:
Escalda-se o bacalhau em água a ferver e deixa-se estar um pouco dentro da água até arrefecer depois tiram-se as peles, as espinhas e lasca-se.
Cozem-se as batas inteiras com a casca deixam-se arrefecer um pouco descascam-se e cortam-se as rodas não muito finas, reservam-se.
Cozem-se os ovos depois de frios cortam-se também as rodas.
Faz-se uma cebolada, com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados, louro, salsa e um pouco de pimenta.
Dispõe-se tudo num pirex em camadas começando pelas batatas, o bacalhau e por fim a cebolada com o azeite. Vai ao forno bem quente para gratinar, na hora de servir enfeita-se com os ovos, as azeitonas e a salsa picada.

Arroz de Camarões e Aipo

Receita partilhada por Luisinha

Ingredientes

- 600g de camarões

- 1 Caule de aipo

- 400g de arroz

- 1 Dente de alho

- 1 dl de azeite

- 1 dl de vinho branco seco

- 1 Molhinho cerefólio (ou coentros)

- Manteiga, sal e pimenta q.b.

Preparação

Lave bem os camarões, tire-lhes a cabeça, descasque-os e reserve.

Prepare um caldo com as cabeças, as cascas, as ervas aromáticas e 2 litros de água.

Num tacho largo, coloque o azeite, o dente de alho picado e os camarões. Refogue os ingredientes em lume brando e regue com vinho branco seco para ficar mais saboroso.

Em seguida, junte o arroz, deixe tostar e adicione o caldo a ferver, pouco a pouco.

Lave o aipo e corte-o em bocados: seguidamente, misture-o com o arroz quando este estiver mais o menos a meio da cozedura.

Quando estiver cozido, junte um pouco de manteiga, rectifique o sal e pimenta, mexa e sirva. Polvilhe com cerefólio (ou coentros).

Perna de Peru com hortelã

Receita partilhada por Cristalina Fernandes

Ingredientes
-1 perna de peru
-Sal q.b
-2 dentes de alhos
- raminho de Hortelã
- Azeite q.b.
-Castanhas q.b.

Preparação

Tempera-se a perna de peru com sal, alhos e folhas de hortelã (de preferência frescas).
Leva-se ao forno a assar em lume brando com um fio de azeite.
Quando estiver quase assada juntam-se as castanhas congeladas (opcional) 10 minutos mais tarde desliga-se o forno.
Serve-se com arroz de alho e salada.

Tarte de Cebola

Receita partilhada por Fátima Silva

Ingredientes
- Massa folhada (embalagem)
- 4 Cebolas grandes
- 6 Ovos
- 2dl de azeite
- 2 Colheres de farinha de trigo
- 0,5l de leite
- Sal q.b.

Preparação
Cortam-se as cebolas às rodelas deixam-se alourar no azeite.
Bate-se os ovos com a farinha e o leite.
Numa tarteira estende-se a massa.
Misturam-se todos os ingredientes e vai ao forno.

Bolonhesa de Soja

Receita partilhada Fátima Ferreira

Ingredientes:
- Calda de tomate triturado (lata) e polpa de tomate
- Salsa fresca e em frasco
- Sal
- Orégãos
- ½ maggi
- Piri - piri
- Pimenta
- 5 Dentes de Alhos
- 1 Cebola grande
- Azeite
- Vinho branco
- Cenouras raspada
- Courgettes
- Soja granulado pequeno

Preparação:
1- Refoga-se um pouco a cebola, alho e o azeite. De seguida juntam-se a soja (ligeiramente molhada), a cenoura raspada, a salsa fresca (picada), o sal e a calda de tomate em lata, mexendo sempre.

2 – Juntam-se o Vinho branco, as Courgettes e as ervas aromáticas. Se for necessário uns pinguinhos de água.
Mexe-se de vez em quando e por fim rectificam-se os temperos.

Nota: A soja deve ser ligeiramente molhada.
Esparguete e salada para acompanhar.

Arroz de Mexilhão

Receita partilhada por Luisinha

Ingredientes
- 500g de arroz
- 1,5kg de mexilhão
- 120g de manteiga
- 1 - 1/2 Litros de caldo de peixe
- 4 Colheres de sopa de azeite
- 4 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1 Ramo de salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Raspe os mexilhões com uma escova metálica e lave-os em abundante água corrente coloque num recipiente 2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho e aloure-os em lume moderado;

2. Lave a salsa e pique-a fininha. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve a lume brando uma caçarola com o azeite restante, os outros 2 dentes de alho e 40g de manteiga: junte as rodelas de cebola;

3. Deite os mexilhões num recipiente que contém os alhos e, logo que abrirem, filtre o liquido de cozedura com uma espátula e reserve. Separe os moluscos das suas conchas com uma faca pontiaguda, procurando retirar também as barbas e reserve.

4. Misture o arroz com a cebola e regue com o liquido de cozedura dos mexilhões. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver, mexendo sempre e juntando o caldo de peixe pouco a pouco.

5. Pouco antes de terminar a cozedura, junte os mexilhões, mexa, e retire do lume e finalize o prato com a manteiga restante e a salsa. Deixe repousar alguns minutos e sirva.

Nota: Para 4 pessoas - tempo de preparação 1 hora - Vinho aconselhado: Mateus Rosé

Bacalhau à Brás (sem bacalhau)

Receita Partilhada por Cila

Ingredientes
- 2 Alho francês
- 1 Dente de alho
- 1 Cebola
- 4 Ovos
- 2 Batatas médias em palitos
- 50g de flor de abóbora

Preparação
Num tacho refoga-se o azeite com o alho francês, a cebola e o dente de alho. Depois junta-se a flor de abóbora, mexendo sempre. Por fim junta-se as batatas e os ovos batidos.

A Minha Sopa

Receita partilhada por Fátima Silva

Ingredientes:
- 200g de Feijão seco (manteiga)
- 200g de cenoura
- 200g de batatas
- 2 Cebolas grandes
- 1 Couve portuguesa
- 2 Nabos
- Azeite q.b.

Preparação
O feijão fica de molho durante a noite. Pica-se tudo bem, deita-se numa panela a cenoura, batata, nabo, cebola, feijão, água e sal, vai a lume durante 30 minutos;

Deita-se a couve (e outros legumes a gosto) previamente picada e o azeite, deixa cozer mais 10 minutos.

Nota: As hortaliças/legumes são a gosto

Formigos

Receita Regional de Vila Verde (Braga)
Partilhada pela Fátima Silva
Ingredientes

- 2 lt Água
- 3 g Canela
- 200 g Açúcar
- 1 Limão
- 3 Colheres Mel
- 500g Pão
- 100g Miolo de noz
-100g Pinhão
-3 Ovos
- 1 Cálice Vinho do Porto
- 1 Colher de sal Café

Preparação

Ferve-se a água juntamente com a canela, a casca de limão, a manteiga, o sal e o mel.
Mistura-se o pão, previamente esfarelado à mão.
Deixa-se ferver um pouco e seguidamente misturam-se os frutos secos, por fim juntam-se as gemas batidas e o vinho do Porto. Ferve mais três minutos e está pronto.
Pode servir-se polvilhado com um pouco de canela em pó.

Arroz de Carqueja

Ingredientes

- 1 Kg de entrecosto

- Sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- 3 dl vinho tinto

- 5 colheres de sopa azeite

- 1,5l de água

- 1 raminho de carqueja

- 300 gr de arroz vaporizado

Preparação

1. Corte o entrecosto em pedaços deite-os para uma tigela, tempere com sal, pimenta e os alhos picados, junte o vinho e deixe marinar de um dia para o outro.

2. No dia descasque a cebola e pique-a muito finamente. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar douradinha. Junte o entrecosto com o molho e deixe cozinhar até o molho evaporar.

3. Leve ao lume a água e deixe ferver. Retire do lume, junte a carqueja e deixe em infusão durante 10 minutos. Junte depois ao tacho do entrecosto meio litro da infusão de carqueja passado pelo coador e deixe cozinhar até o entrecosto ficar tenro. Adicione o resto da infusão, deixe ferver, rectifique o sal, junte o arroz, mexa e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

4. Retire e sirva de imediato decorado com o raminho de carqueja.