Crepes de Mexilhão

Ingredientes:

• 1/2 Kg de mexilhão
• 6 colheres de sopa de farinha
• 2 ovos
• 40g de manteiga
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de vinho branco
• 1 chalota
• 1 raminho de salsa 
• 1 copo de leite
•  4 colheres de sopa de azeite 
• sal e pimenta qb

Preparação:

Raspe os mexilhões e lave-os. Deite-os num tacho, tape e leve ao lume forte até abrirem. Retire-os então, escorra-os e deixe-os arrefecer um pouco, separe os moluscos das conchas e deite-os no recipiente mantendo-os quentes.

Passe o liquido da cozedura por um coador de malha fina e reserve-o. Lave a salsa e pique-a fininha. 

Descasque a chalota, pique-a e, num tacho e leve-a ao lume a refogar com metade da manteiga.

Quando estiver loura junte 2 colheres da sopa de farinha e mecha muito bem para evitar que forme grumos.

Junte o liquido da cozedura dos mexilhões diluído com o vinho branco e tempere o molho com sal e pimenta. Retire-o do lume quando estiver espesso e junte-lhe uma colher de chá de salsa picada e os mexilhões.

Em seguida, prepare a massa para os crepes: ferva o leite; bata os ovos numa tigela e junte-lhe a farinha retante e o leite a ferver,um pouco de sal e o azeite. Bata os ingredientes para misturar bem ( quando pronta a massa deve ficar bastante fluida).

Ponha um pouco de manteiga numa frigideira e leve-a aquecer em lume moderado; deite dentro 2 colheres de sopa de massa e espalhe-a no fundo, de modo a onter um crepe bastante fino. Volte-o e deixe-o alourar do outro lado. Continue a fazer crepes até a massa se esgotar, untando a frigideira com um pouco de manteiga antes de deitar a massa. Aqueça o forno a 180ºC.

Quando os crepes estiverem preparados, distribua um pouco de molho de mexilhões no centro de cada um, dobre-os em forma de leque,coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno durante alguns minutos. Coloque-os de pois numa travessa e sirva-os quentes.