Rancho II

Ingredientes:

• 400gr de entrecosto
• 350gr de entremeada
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de vinho
• 1 salpicão pequeno
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de grão
• 200gr de massa cortada
• sal, pimenta e cominhos. q.b.

Preparação:

Deixe as carnes com sal um ou dois dias, depois passe as por água. Leve ao lume junto com os enchidos e deixe cozer, vá retirando conforme forem cozinhando, reserve o caldo de cozer. Pique a cebola e os alhos, coloque num tacho com o azeite e o louro deixe refogar um pouco até a cebola ficar macia, junte o tomate picado com o molho e o vinho, deixe cozinhar mais um pouco, acrescente a água das carnes a couve cortada em pedaços, quando ferver junte o grão, a massa e as carnes, retifique os temperos, deixe cozinhar, sirva quente com os enchidos cortados às rodelas e salpicado com salsa picada.