Ameijoas com creme de ovo

Ingredientes

• 300g de amêijoas
• 2 ovos
• 100g de puré de batata
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de óleo de amendoim (ou vegetal)
• 1 copo de vinhos seco ou champanhe
• 1 colher de chá de farinha de maizena, sal  e pimenta q.b.                                                        

Preparação


Lave bem as ameijoas de forma a retirar todas as impurezas  reserve, numa frigideira adicione o óleo , metade do caldo galinha, o vinho o sal e pimenta,  misture muito bem, adicione as ameijoas e mexa , acrescente de seguida uma colher de chá de maizena continue  a mexer. Retire do lume.
Coza os ovos  em água a ferver. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos.
Numa panela verta o restante caldo de galinha, misture o puré de batata, adicione o ovo picado, sirva as amêijoas juntamente com o creme.



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