Bacalhau espiritual

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de Azeite
• 1 folha de louro
• 500gr de Cenouras
• 800gr de bacalhau
• 2 carcaças
• 0,5l de leite
• 2dl natas
• 2 colheres de Queijo ralado
• Pão ralado e pimenta qb.

Preparação

Pica-se a cebola e os alhos, deixa-se refogar no azeite, junta-se o louro e a cenoura ralada, deixa-se cozinhar um pouco, de seguida junta-se o bacalhau desfiado e deixa-se cozinhar, enquanto o bacalhau cozinha demolha-se o pão no leite, desfaz-se e mistura-se ao preparado anterior e envolvem-se as natas. Coloca-se tudo num pirex polvilha-se com o queijo, pão ralado e vai ao forno.

Bolinhos de Canela

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 500 grs de açúcar
• 6 ovos
• Sumo de laranja 
• 100 grs de canela
• 1 colher de fermento
• 200 grs de coco ralado

Preparação:

Amassa-se tudo com a mão até que a massa fique bem misturada.
Se for a massa estiver muito dura, junta-se um pouco de leite ou óleo.
Fazem-se bolinhas com a massa. Num tabuleiro untado com manteiga e polvilhar com farinha e vai ao forno.

Arroz de Polvo

Ingredientes:

• 1  polvo
• 2 cebolas
• 1/2 copo de vinho tinto
• 1 raminho de coentros
• 2 chávenas de arroz 
• 4 chávenas de água
• Azeite e sal q.b.

Preparação:

Coze-se o polvo na panela de pressão com uma cebola e sal, durante vinte minutos.
Pica-se a outra cebola para um tacho, com o azeite deixa-se refogar ligeiramente acrescenta-se o polvo cortado em pedacinhos, rega-se com o vinho e deixa-se refogar mais um pouco, de seguida junta-se a água de cozer o polvo e o arroz, deixa-se cozer em lume brando. Serve-se decorado com coentros picados.

Arroz de festa

Ingredientes

• 100g de pinhões
• 30g de passas
• 100g de cogumelos
• 100g de ervilhas
• 2 chávenas de arroz
• 4 chávenas de água
• 1 cebola
• sal, azeite, q.b.

 Preparação:

Pica-se a cebola para um tacho, põe-se o azeite, deixa-se refogar um pouco, acrescenta-se todos os ingredientes, mexe-se até o arroz estar douradinho, de seguida vai-se juntando aos poucos a água a ferver, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando quinze minutos.

Tamaras com bacon

Ingredientes

• Tamaras
• Bacon

Preparação

Enrolam-se as tamaras descaroçadas em tirinhas de bacon e  predem-se com palitos, vão ao forno até ficarem doradinhas.

Mousse de atum

Ingredientes

• 1 Lata de atum
• 100gr de maionese
• 1 Dente de alho
• 1 Colher de chá de orégãos
• 1 colher de chá de salsa
•  Raspa de um limão

 

Preparação

 

Num almofariz coloca-se o alho picado, juntamente com uma pitada de sal grosso, pisa-se bem de seguida junta-se os oregãos e a salsa, e continua-se a pisar até obter uma massa, acrecenta-se o atum bem esmagado, a maionese e a raspa de limão.Vai ao frigorifico. (Serve-se com tostinhas)

Farrapada de carne

Aproveitamento das sobras de carnes

Aloure suavemente a cebola às rodelas, uns dentes de alho e a  pimenta no azeite. Desfia-se a carne e junta-se ao refogado põe-se umas gotas de vinagre ou limão. Deixa-se ferver por uns minutos em lume brando. Antes de servir juntam-se ovos batidos a gosto.

Queijo com amendoa e mel

Ingredientes

• Queijinhos de cabra
• Mel
• Amendoas
• Oleo

Preparação

Corta-se os queijos em quadradinhos, pica-se a amendoa, num prato coloca-se o mel, noutro a amendoa picada, vão-se passando os quadradinhos de queijo pelo mel e amendoa de seguida fritam-se, passa-se por papel absorvente e esta pronto a servir.

Roupa Velha

Aproveitamento das sobras da ceia de Natal:

Limpe o bacalhau das peles, espinhas e faça-o em lascas, corte as batatas, a hortaliça, os ovos em pedaços e ponha num pirex. Ferva azeite com uns dentes de alho deite por cima dos legumes e leve ao forno até ficar bem quente.

Serradura

Ingredientes:

• 4 pacotes natas
• 1 pacote bolacha maria
• 1 lata de leite condensado
• 1 tablete de chocolate

Confeção:

Bata as natas até ficarem bem firmes. Pique as bolachas na picadora. Junte as natas, as bolachas e o leite condensado, envolva tudo muito bem. Deite tudo numa taça e decore com o chocolate ralado.

Frango à Brás

Ingredientes:

• 1 Peito de frango
• 4 ovos
• 1 cebola grande
• 1 kg de batatas
• 2 dentes de alho
• Pimenta, sal e azeite q.b

Confeção:

Comece por cozer o frango, deixa-se arrefecer um pouco para poder desfia-lo.
Descasque as batatas, corte em palitos muito fininhos e frite-as. Num tacho ponha o azeite, a cebola cortada em rodelas finas e os alhos picados, deixe cozinhar um pouco sem corar, envolva as batatas fritas, o frango desfiado e os ovos batidos, tempere a gosto e cozinhe um pouco sem secar muito. Ponha na travessa e sirva quente, pode polvilhar com salsa picada e decorar com azeitonas.

Sugestão:

Pode fazer este este prato com aproveitamento de frango assado ou estufado ou mesmo com aproveitamento de outras carnes, e pode utilizar batatas de compra.
 

Sonhos de cenoura

Ingredientes

•  500gr de cascas de cenouras
•  300gr de cascas de laranja
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• 250g de açúcar
• farinha qb.

confeção

lavam-se as cascas e cozem-se, deixam-se escorrer e passam-se por passe-vite, junta-se o açucar, os ovos e o fermento, mexe-se com a colher de pau vai-se juntando a farinha aos poucos até obter uma  massa consitente que se possa moldar com uma colher mal cheia. Fritar em oleo bem quente, tiram-se e deixam-se secar sobre papel absorvente, e envolvem-se em canela e açúcar.